Нан-э Беренджи

Это печенье — любимое среди многих угощений, которыми наслаждаются во время персидского Нового года. Помимо нежной текстуры и прекрасного аромата розовой воды и кардамона, они не содержат глютена!

Нан-э Беренджи

Ингредиенты

2/3 стакана кондитерского сахара

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 больших яичных желтка

2 чайные ложки розовой воды

1 чайная ложка молотого кардамона

2 стакана рисовой муки плюс еще, если необходимо (см. примечания повара)

Черный кунжут или мак по желанию.

Направления

1. Взбейте сахар и масло в большой миске электрическим миксером до кремовой консистенции. Добавьте желтки и перемешивайте до получения кремообразной и однородной массы, около 1 минуты. Добавьте розовую воду и кардамон и перемешайте до однородной массы, около 1 минуты.
2. Добавьте рисовую муку и перемешайте резиновой лопаткой, пока не получится мягкое, немного влажное тесто, около 3 минут. При необходимости добавьте еще рисовой муки по 1 столовой ложке за раз. Переложите тесто в чистую миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4–6 часов, пока оно не затвердеет. 
3. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.  
4. Зачерпните 1/2 столовой ложки теста и скатайте его в шар. Поместите шарик на подготовленный противень и аккуратно вдавите его в диск толщиной 1/2 дюйма. Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив диски на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Краем маленькой ложки аккуратно сделайте несколько изогнутых углублений на вершине каждого диска, расходящихся от центра. Посыпьте кунжутом (если используете). 
5. Выпекайте, пока края не начнут слегка подрумяниваться, 8–10 минут. Дайте остыть на противне в течение 10 минут, затем переложите печенье на решетку. Печенье хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.  

Примечание повара

Отмеряя муку, высыпаем ее в сухую мерную чашку и выравниваем излишки. (Если черпать прямо из пакета, мука уплотняется, в результате чего выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/nan-e-berenji-9968996