30-минутная жареная свинина с виноградом и кускусом

Этот простой ужин в будние дни — прекрасный способ по-новому насладиться виноградом. Нам нравится, насколько они сочные, сладкие и терпкие в жареном виде.

30-минутная жареная свинина с виноградом и кускусом

Ингредиенты

3 чашки смешанного черного и зеленого винограда без косточек

10–12 свежих листьев шалфея

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 свиная вырезка, обрезанная и обсушенная (около 1 1/4 фунта)

1/2 стакана кускуса

2 столовые ложки грецких орехов, измельченных

Направления

1. Поместите 2 решетки духовки в верхнее и среднее положение и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Перемешайте виноград и листья шалфея с 2 столовыми ложками масла, 1 чайной ложкой соли и несколькими кусочками перца на противне с бортиками. Выпекайте на верхней решетке, пока виноград не сморщится и не станет мягким, а кожица не подрумянится, 15–20 минут. Вытащите несколько листьев шалфея и используйте их в качестве украшения.
2. Тем временем приправьте свинину 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца. Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой жаропрочной сковороде на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Перенесите сковороду на среднюю решетку духовки и запекайте свинину, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 145 градусов по Фаренгейту, 11–12 минут. Отложите отдохнуть.
3. Пока жарятся виноград и свинина, положите кускус в среднюю миску. Добавьте столько горячей воды, чтобы покрыть кускус, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять, пока вся жидкость не впитается и кускус не станет мягким, около 5 минут. Взбить вилкой.
4. Нарезаем свинину. Выложите кускус на сервировочное блюдо, сверху выложите свинину и виноград. Посыпьте грецкими орехами и оставленными листьями шалфея.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/30-minute-roasted-pork-with-grapes-and-couscous-3362775