Если вы хотите включить в свой рацион больше морепродуктов, обязательно попробуйте махи-махи (также известную как дорадо), экологически чистую рыбу , которая достаточно твердая для гриля и подходит для самых разных кухонь и вкусов. Здесь мы смажем филе махи-махи пряно-сладкой глазурью из ананасового сока, соевого соуса, имбиря и хлопьев красного перца. Филе хорошо держится, и его легко перевернуть на горячий гриль, благодаря чему глазурь становится липкой и слегка обугленной, а также удерживает влагу, поэтому рыба становится нежной и сочной. Сверху подается быстрая сальса из ананасов на гриле, обугленного зеленого лука, свежей мяты и кинзы, как дань уважения родным тропическим водам махи-махи. Вы можете практически почувствовать теплый бриз с океана в каждом кусочке!

Лучшие Махи-Махи

Ингредиенты

Сальса:

Растительное масло, для смазывания

Одна банка ананасовых колец емкостью 20 унций, слить, сок оставить для глазури.

4 лука-шалота

Сок 2 лаймов

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 стакана листьев кинзы, мелко нарезанных

1/4 стакана листьев мяты, мелко нарезанных

Махи Махи:

1 столовая ложка соевого соуса или тамари

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 зубчика чеснока, раздавить

1 зеленый лук, разрезанный вдоль на трети

Один кусочек имбиря толщиной 1 дюйм, очищенный и раздавленный.

Сок 1 лайма

Четыре филе по 8 унций махи-махи

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Для сальсы: подготовьте гриль или сковороду-гриль на среднем огне. Когда он станет горячим, обильно смажьте его растительным маслом.
2. Обжарьте кольца ананаса и зеленый лук (работайте партиями, если используете сковороду-гриль), часто переворачивая зеленый лук, пока он не станет мягким и не обугленным, всего от 3 до 5 минут, а затем переверните ананас один раз, пока он не станет хорошо обугленным, примерно по 5 минут с каждой стороны. Дайте остыть на разделочной доске, затем нарежьте кубиками. Перемешайте с соком лайма и солью в средней миске. Отложите в сторону. (Кинза и мята добавляются непосредственно перед подачей на стол.)
3. Для махи-махи: смешайте соевый соус, хлопья красного перца, чеснок, зеленый лук, имбирь, сок лайма и сохраненный ананасовый сок в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения и варите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое, не станет сиропообразным и не загустеет, около 6 минут.
4. Промокните махи-махи насухо бумажными полотенцами и обильно смажьте верхушки рыбы глазурью; приправьте хорошей щепоткой соли и перца. Жарьте глазурью вниз, не трогая, пока не подрумянится, около 5 минут. Смажьте верхушки рыбы глазурью и приправьте еще щепоткой соли и перца. Переверните и жарьте, не трогая, до полной готовности рыбы, 3–5 минут. Смажьте верх еще большим количеством глазури.
5. Разложите рыбу по тарелкам. Добавьте кинзу и мяту в ананасовую сальсу, затем положите ее на рыбу. Подавайте немедленно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-mahi-mahi-12741418