Индийский лайм и арахисовая киноа

Версия южноиндийского классического риса с лаймом, приготовленная из киноа. Киноа имеет мягкий вкус и прекрасно сочетается с более сильными приправами. Его польза для здоровья и питательная ценность также не повредят. Это блюдо из одного блюда, питательное и имеет нежный свежий вкус. В основном я работаю с белой или золотой киноа, потому что ее текстура лучше подходит в качестве заменителя риса.

Индийский лайм и арахисовая киноа [веганский]

Ингредиенты

• 3/4 стакана золотой киноа
• Вода для варки киноа
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сырого бланшированного арахиса
• 3 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка семян черной горчицы
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 10-15 листьев карри
• 2 сушеных красных перца чили
• 1/8 чайной ложки асафетиды, лукового порошка или чесночного порошка
• 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками (по желанию)
• 2 лайма
• 1 морковь среднего размера, натертая на терке
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы

Как приготовить

1. Поместите воду и киноа в кастрюлю и доведите воду до кипения. Добавьте соль и киноа и варите около 20 минут, пока киноа не станет мягкой.
2. Пока готовится киноа, положите арахис на сковороду и слегка поджарьте арахис, пока он не станет бледно-золотистым.
3. Нагрейте масло на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте семена горчицы и семена тмина и подождите, пока горчица не начнет потрескивать.
4. Быстро добавьте листья карри, сушеный красный перец чили и асафетиду.
5. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
6. Добавьте куркуму и смешайте слитую вареную киноа.
7. Добавьте помидоры, если используете.
8. Аккуратно добавьте арахис, нарежьте лаймы и выжмите сок.
9. Добавьте тертую морковь.
10. Добавьте кинзу и подавайте горячим.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/lime-and-peanut-quinoa/