Суп из жареных зеленых томатов и базилика на закваске

Этот прекрасный зеленый суп сочетает в себе терпкость зеленых томатов с ароматным базиликом и тимьяном. После того, как вы закончите суп, вы можете съесть миску с закваской.

Суп из жареных зеленых томатов и базилика на закваске 

Ингредиенты

• 2 фунта спелых зеленых помидоров , разрезанных пополам вдоль

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 столовая ложка несоленого масла

• 1 желтая луковица , около 1 стакана , крупно нарезанная

• 3 зубчика чеснока , измельченных

• 1/4 чайной ложки молотого красного перца

• 3 стакана куриного или овощного бульона

• 3/4 стакана свежих листьев базилика, упакованных

• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

• 2–4 целых круглых буханок хлеба на закваске

• Нарезанные помидоры черри для украшения (по желанию)

Направления

1. Разогрейте духовку до 400°. Смешайте 2 фунта зеленых помидоров, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Выложите помидоры ровным слоем на противень и запекайте в течение 30 минут.

2. В восьмилитровой кастрюле на среднем огне добавьте лук и чеснок с маслом и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Готовьте, пока лук слегка не карамелизируется, около 8 минут. Посыпьте измельченными хлопьями красного перца и перемешайте, чтобы смешать, около 1 минуты. Добавьте в кастрюлю запеченные в духовке помидоры и бульон и доведите до кипения. Когда суп полностью закипит, бросьте свежие листья базилика и варите на среднем огне около 8 минут. Работая партиями, пюрируйте суп в блендере до однородной массы, убедившись, что листья базилика полностью измельчились в супе. Отрегулируйте приправы солью и перцем.

3. Для подачи разогрейте хлеб в духовке, а суп в кастрюле на плите. Когда хлеб прогреется, сделайте неглубокое отверстие в каждой буханке и вытащите несколько кусочков из центра. Вылейте суп в хлеб и сразу же подавайте. Украсьте свежими листьями базилика и нарезанными помидорами черри, если хотите.

https://www.foodandwine.com/recipes/roasted-green-tomato-basil-soup-in-sourdough