Эти шашлычки из свинины и ананаса на гриле маринуются в соусе мохо, вдохновленном Кубой. Обычно на основе цитрусового фрукта, известного как горький апельсин, который трудно найти в магазинах США, этот рецепт использует комбинацию сока апельсина и лайма. Маринованная свиная вырезка и свежие кусочки ананаса, нанизанные на шпажки и обжаренные на гриле, заправлены чесночным соусом, приготовленным из сохраненного маринада.

Жареные шашлычки из свинины «Мохо» и ананаса

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 лайма, очищенных от цедры и выжатого сока

• 1/4 стакана концентрированного апельсинового сока

• 2 столовые ложки воды

• 3 столовые ложки измельченной свежей кинзы, разделенные

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 чайная ложка соли или по вкусу

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 4 зубчика чеснока, измельченных

• 2 фунта свиной вырезки, нарезанной ломтиками толщиной в 1 дюйм, более крупные ломтики разрезать пополам поперек

• 6 шампуров

• 3 стакана свежего ананаса

• 2 столовые ложки жира от бекона

• 2 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты

• дольки лайма для подачи

Направления

1. Приготовьте маринад как минимум за 2 часа до жарки на гриле. Смешайте оливковое масло, цедру лайма, сок лайма, концентрированный апельсиновый сок, воду, 2 столовые ложки кинзы, черный перец, соль, тмин, кориандр и чеснок в миске и перемешайте до однородной консистенции. Поместите половину маринада в емкость с крышкой; поставьте в холодильник, чтобы использовать позже для соуса.

2. Оставшийся маринад поместите в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте свинину, выдавите большую часть воздуха, закройте пакет и массируйте, пока свинина не покроется маринадом. Маринуйте в холодильнике не менее 2 часов или до ночи.

3. Разогрейте уличный газовый гриль до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию). Очистите и смажьте решетки маслом.

4. В это время для шашлыков нанизать поочередно и равномерно кусочки свинины и ананаса на 6 шампуров. Маринад вылить в пакет.

5. Жарьте шашлычки на предварительно разогретом гриле, пока они не перестанут быть розовыми в центре, по 3–4 минуты с каждой стороны. Термометр мгновенного считывания, вставленный в свинину, должен показывать 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию).

6. Снимите шампуры с гриля, накройте фольгой и дайте постоять около 5 минут.

7. Тем временем для соуса добавьте в оставшийся маринад жир от бекона, мяту и оставшуюся кинзу и тщательно перемешайте.

8. Полейте готовые шашлычки соусом и подавайте теплыми с дольками лайма.

 https://www.allrecipes.com/grilled-mojo-pork-and-pineapple-skewers-recipe-11750702