Сообщения
Ножи Takamura: японские ножи ручной ковки из Эчидзена.
Когда-то компания Takamura Hamono практически в одиночку стремилась создать высокоэффективный японский кухонный нож из нержавеющей стали, способный конкурировать и даже превосходить почитаемые традиционные японские ножи из углеродистой стали. Спустя десятилетия они не только достигли этой цели, но и установили новый стандарт качества для ножей Takamura…Ножи Такамира: японские лазерные ножи ручной ковки из Эчидзена.
Было время, когда компания Takamura Hamono практически в одиночку стремилась создать высокоэффективный японский кухонный нож из нержавеющей стали , который мог бы соперничать и даже превосходить почитаемые традиционные японские ножи из углеродистой стали. Спустя десятилетия они не только достигли этой цели — они установили новую планку для того, каким может быть нож Takamura .
Решение о покупке Takamura — это не столько вопрос «если», сколько вопрос «какую именно модель». Настоящая проблема — это найти их в наличии. Компания Takamura Hamono обычно выпускает партии примерно по 500 экземпляров одной модели за раз и не публикует график производства. Поэтому мы настоятельно рекомендуем использовать функцию «уведомить о поступлении», чтобы первыми получить в продажу свою заветную модель Takamura R2 или Chromax .
Основная коллекция ножей Такамиры
Компания Takamura выпускает три основные линейки кухонных ножей: Takamura SG2 (R2) , Takamura VG-10 и Takamura Chromax . Каждая коллекция предлагает свой баланс остроты, прочности, требований к уходу и цены — так что вы можете подобрать нож в соответствии со своим стилем готовки и уровнем опыта.
Такамура SG2 / R2 Серия Мигаки
Takamura SG2 (также известная как Takamura R2 ) — безусловно, самая известная и востребованная линейка ножей. SG2 — это порошковая металлургическая «суперсталь» с очень мелкозернистой структурой, что обеспечивает невероятно острую кромку и превосходную стойкость заточки. Это культовые ножи Takamura с красными рукоятками, которые можно увидеть на профессиональных кухнях по всему миру.
Качество изготовления и отделка ножей Takamura Migaki превосходны для своей ценовой категории, от тонкой заточки до полированного обуха. Поскольку эти клинки действительно «лазерные», мы рекомендуем использовать ваш Takamura SG2 Gyuto или Petty с мягкой разделочной доской, например, с разделочной доской Hasegawa Pro . Это поможет защитить лезвие и сохранить оптимальные рабочие характеристики ножа.
Такамура VG-10 Мигаки
Сталь VG-10 от Takamura – это образец профессионального качества этой стали. Такие производители, как Takamura Hamono , Sakai Takayuki и Shigeki Tanaka, напоминают нам, насколько хороша может быть сталь VG-10, прошедшая правильную термообработку. Эта линейка отличается стальным валиком и легендарной тонкостью стали Takamura по более доступной цене.
Мы протестировали образцы Takamura VG-10 весом 70–80 г в рамках программы BESS, что сопоставимо с результатами нашей профессиональной заточки . Этот материал обеспечивает удобный баланс устойчивости к загрязнениям и долговечности, что делает его отличным выбором как для домашних кулинаров, так и для профессионалов.
Серия Такамира Хромакс
Линейка Takamura Chromax — это «скрытая» классика, выпускаемая реже, но любимая ценителями ножей. Chromax изготовлена из полунержавеющей стали (на основе инструментальной стали A2) с содержанием хрома около 5%. На практике это означает, что сердцевина постепенно покроется патиной , а нержавеющая облицовка защитит остальную часть лезвия. Благодаря твердости HRC 64–65 , Chromax обеспечивает самое длительное сохранение остроты лезвия среди трех представленных линеек.
Часто задаваемые вопросы о ножах Такамира
В: Takamura R2 — это то же самое, что и SG2?
О: Да, R2 и SG2 — это одна и та же порошковая сталь, производимая разными заводами (Kobe Steel и Takefu Special Steel). Компания Takamura использует эту сталь для создания своих самых популярных высокоэффективных клинков.
В: Подходят ли ножи Такамира для начинающих?
О: Они отлично подойдут тем, кто ценит точность. Однако, поскольку они очень тонкие (лазерная заточка), для их использования требуется правильная техника. Если вы не боитесь костей и замороженных продуктов, нож Такамира станет самым острым инструментом, который у вас когда-либо был.
В: Как поддерживать остроту лезвия?
О: Для ежедневного ухода используйте мягкую доску и кожаный ремень для правки . Для заточки мы рекомендуем высококачественные японские точильные камни.
В заключение
Выбирая между Takamura Migaki SG2 , надёжной VG-10 или любимой энтузиастами Chromax , вы приобретаете частичку истории Эчизена. Однажды ощутив лазерное звучание Takamura , трудно вернуться к чему-либо другому.
Комментариев нет:
Отправить комментарий