Греческая зелень

Греки прекрасно едят овощи, и горькая зелень часто имеет место на столе. Тонны аромата сочетаются с чесноком и луком, фенхелем, укропом и лимонным соком. Это маленькое черное платье из овощей, поскольку они подходят абсолютно к любому блюду.

Греческая зелень

Ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

1/2 стакана тонко нарезанного красного лука 

1 стакан тонко нарезанного фенхеля

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных 

Кошерная соль и мелкомолотый черный перец.

2 столовые ложки томатной пасты 

1 пучок листьев мангольда, нарезанных шириной 3 дюйма 

1 пучок листовой капусты, без стеблей и нарезанный ломтиками шириной 3 дюйма

1 пучок капусты ламинато, очищенной от стеблей и нарезанной ломтиками шириной 3 дюйма 

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа 

Сок 1 лимона 

Направления

1. Установите гриль для приготовления пищи с непрямым нагревом. Если вы используете угольный гриль, располагайте угли только с одной стороны. Если вы используете газовый гриль, нагревайте только одну сторону. Поставьте эмалированную чугунную кастрюлю с толстым дном на сторону гриля, находящуюся под прямым нагревом, и добавьте оливковое масло.
2. Добавьте лук, фенхель и чеснок, добавьте щепотку соли и дайте им размягчиться в течение 2–3 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, пока она не заржавеет, 2–3 минуты.
3. Деглазируйте кастрюлю 1 стаканом воды, соскребая дно на предмет коричневых кусочков. Добавьте всю зелень, приправьте солью и перцем.
4. Накройте кастрюлю крышкой.
5. Переместите сковороду на сторону гриля с непрямым нагревом, затем закройте крышку и готовьте, пока зелень не завянет, 5–7 минут. Снимите с гриля и добавьте укроп и лимонный сок. Служить.

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/greek-greens-11447942