Домашний лаваш

Многие греческие блюда сопровождаются непреодолимо рыхлыми кусочками лаваша, приготовленными на сковороде, чтобы получить вкусные обугленные кусочки. Они прекрасно сочетаются с соусами, но также могут быть обернуты вокруг сэндвича с сувлаки и останутся гибкими благодаря уловке Майкла Саймона, заключающейся в том, чтобы положить их в полиэтиленовые пакеты до того, как они полностью остынут.

Домашний лаваш

Ингредиенты

1 1/3 стакана теплой воды, около 110 градусов по Фаренгейту

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей

3 3/4 стакана хлебной муки плюс еще для присыпки (см. примечания повара)

4 1/2 чайной ложки оливкового масла плюс еще для сбрызгивания или смазывания

2 чайные ложки кошерной соли 

Направления

1. Смешайте воду, мед и дрожжи и дайте дрожжам набухнуть до образования пены, 5–10 минут.
2. В миксер с насадкой для теста добавьте муку, оливковое масло и соль. Включите миксер на низкую мощность, чтобы перемешать. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте на низкой скорости до образования гладкой тестовой массы, 2–3 минуты. Очистите стенки и дно чаши и перемешивайте еще 1 минуту. Разделите тесто на 8 одинаковых шариков, примерно по 4 унции каждый. Выложите на противень и сбрызните или смажьте верх оливковым маслом. Плотно заверните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
3. На следующий день дайте тесту снова нагреться до комнатной температуры в течение 1 часа.
4. Настройте гриль на сильный огонь. Если вы используете угольный гриль, равномерно распределите угли по краям гриля, оставив середину без углей. Если вы используете газовый гриль, нагревайте только одну сторону. Дайте температуре достичь 475 градусов. Поставьте на гриль небольшую кастрюлю с водой для дополнительной влаги.
5. Поставьте плоскую чугунную сковороду на решетку гриля, чтобы она разогрелась.
6. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик лаваша в круг диаметром 8 дюймов и дайте постоять 10 минут перед выпечкой. Выложите тесто на горячую сковороду, закройте решетку и запекайте 1 минуту. Переверните и запекайте еще минуту, затем уберите в пакет с застежкой-молнией. Благодаря этому пита останется влажной и свежей. Повторите то же самое с оставшимися кругами теста. Служить!
7. Чтобы приготовить в духовке: поставьте плоскую чугунную кастрюлю и небольшую кастрюлю с водой на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.
8. Выложите раскатанное тесто на горячую сковороду и выпекайте 1 минуту. Переверните и запекайте еще минуту.

Примечание повара

Использование хлебной муки дает вам дополнительное жевание, но в крайнем случае подойдет универсальная мука.

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-symon/homemade-pita-bread-11436689