Гриб Терияки Бао

Эти аппетитные булочки бао начинены пикантной смесью грибов, капусты, красного лука и сельдерея и завернуты в мягкое, подушечное тесто. Затем это эпическое блюдо подается с быстрыми солеными огурцами и домашним уксусным соусом, и что самое приятное? Вы можете приготовить это блюдо примерно за десять долларов.

Гриб Терияки Бао [Веганский]

Ингредиенты

Для грибной начинки:

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки Шрирача
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
• 1 столовая ложка веганского соуса хойсин
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 чашка мелко нарезанной черной капусты
• 1 маленькая красная луковица
• 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
• 1 средняя морковь
• 2 зубчика чеснока

Для солений:

• 1/2 большого огурца, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 чайная ложка соли

Для уксусного соуса:

• 4 столовые ложки соевого соуса
• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка Шрирача

Для теста:

• 3/4 стакана теплой воды
• 2 столовые ложки сахара
• 2 1/4 чайной ложки (1 пакетик) активных сухих дрожжей
• 2 стакана муки плюс еще для присыпки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя без алюминия

 

Как приготовить

Для приготовления теста:

1. В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи, затем оставьте на 4–5 минут или пока смесь не станет пенистой и не активируется.
2. В другой большой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.
3. Добавьте дрожжевую смесь, затем перемешайте и замесите гладкое тесто. Это должно занять около 5 минут.
4. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на час. Пока оно поднимется, делаем начинку (ниже).
5. Когда оно увеличится примерно вдвое, обомните его и месите несколько секунд. Разделите на 8–10 шариков, затем раскатайте каждый в круг диаметром 4–5 дюймов.
6. Добавьте около 2 столовых ложек начинки, сложите тесто пополам (например, тако), чтобы запечатать его, затем сожмите тесто по мере необходимости, чтобы запечатать бао.
7. Поместите каждый бао на небольшой квадрат пергамента и оставьте подниматься на 10 минут.
8. Приготовьте корзину для пароварки и, как только бао поднимутся, готовьте их на пару 13–14 минут.
9. Перед подачей охладите их в течение нескольких минут.

Чтобы сделать начинку:

1. Налейте примерно 1/4 стакана воды на средне нагретую сковороду.
2. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и готовьте все 5–6 минут или пока смесь не станет ароматной и прозрачной, добавляя по мере необходимости больше воды, чтобы предотвратить пригорание.
3. Когда все будет готово, добавьте грибы, а также все жидкости (соевый соус, рисовый уксус, шрирача, кленовый сироп и хойсин). Все перемешайте до однородной массы, затем добавьте капусту.
4. Смешайте все ингредиенты до получения однородной смеси и варите ее 5–6 минут или пока она не станет мягкой.
5. Снимите с огня и дайте остыть, продолжая замешивать тесто.

Чтобы приготовить соленые огурцы:

1. Соедините все ингредиенты в небольшой миске и все хорошо перемешайте.
2. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 15 минут (чем дольше, тем лучше).

Чтобы приготовить соус для макания:

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске до однородной массы.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/teriyaki-mushroom-bao/