Китайские булочки на пару (Маньтоу)

Маньтоу — это простые булочки без начинки, приготовленные на пару, которые традиционно употребляются в Северном Китае как основной продукт питания, в отличие от риса как основного продукта питания в Южном Китае. Обычно их едят просто так, а также часто подают в качестве гарнира. А бао или баоцзы обычно начиняются сладкими или солеными начинками и имеют округлую форму.

Китайские булочки на пару (Маньтоу) [без глютена и веганские]

Ингредиенты

Сухие ингредиенты:

• 12,3 унции самоподнимающейся муки без глютена
• 2 чайные ложки сухих быстрорастворимых дрожжей
• 1/8 чайной ложки соли

Влажные ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 150 мл плюс 2 столовые ложки рисового молока
• 1 столовая ложка сахара агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Как приготовить

1. В большой миске смешайте и взбейте все сухие ингредиенты. Сделайте углубление в середине мучной смеси.
2. Нагрейте рисовое молоко в небольшой кастрюле около 2 минут, затем выключите огонь. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима, сахар агавы и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
3. Вылейте теплую смесь рисового молока из шага 2 в углубление большой миски, перемешайте и хорошо перемешайте с мукой с помощью лопаточки.
4. Затем руками замесите тесто, пока оно не станет гладким и слегка липким. При необходимости добавьте 2 столовые ложки рисового молока.
5. Разделите тесто на 2 части. Запечатайте в пакеты с застежкой-молнией и оставьте тесто на столе на 1 час.
6. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством безглютеновой муки. Достаньте одну порцию теста из пакета с застежкой-молнией. Раскатайте тесто в длинный рулет толщиной 1,5 дюйма. Вы также можете разрезать на любой желаемый размер.
7. Разрежьте каждое бревно ножом на кусочки размером 1 1/2 дюйма, примерно по 1,8 унции каждый.
8. Застелите 2 большие бамбуковые пароварки бумагой для выпечки/пергаментной бумагой. Поместите тесто для каждой булочки на расстоянии 1 дюйм друг от друга на бамбуковые пароварки с подкладкой.
9. Нагрейте вок на решетке для приготовления на пару с небольшим количеством воды и поместите закрытые бамбуковые пароварки на решетку для приготовления на пару. Доведите до кипения и продолжайте готовить булочки на пару 20 минут на сильном огне. Убедитесь, что в воке достаточно воды для всего процесса приготовления на пару.
10. Лучше всего подавать горячим сразу после приготовления на пару.
11. Разогрейте булочки на пару на сильном огне, пока они не станут мягкими.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chinese-steamed-buns-mantou-gluten-free-vegan/