Китайские булочки с заварным кремом на пару

В китайской кухне бао — это разновидность приготовленной на пару булочки с разнообразной начинкой. Хотя для этих типов булочек используется бесчисленное множество различных начинок, этот конкретный рецепт подходит для сладкого заварного крема. Эти булочки настолько плотные, жевательные и вкусные, что вы никогда не догадаетесь, что они не содержат глютена!

Китайские булочки с заварным кремом на пару [веганские, без глютена]

Ингредиенты

Для теста (сухого):

• 5 стаканов безглютеновой самоподнимающейся муки
• 3/4 стакана безглютенового кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
• 3 чайные ложки безглютенового разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли

Для теста (мокрого):

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка рисового молока
• 2 1/2 столовые ложки нектара агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для заварной начинки:

• 1 1/3 стакана безглютенового и веганского порошка заварного крема
• 3/4 стакана безглютенового кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана кокосового молока
• 2 столовые ложки веганского масла
• 2 1/2 столовые ложки нектара агавы
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки соли

Как приготовить

Для приготовления теста:

1. В большой миске смешайте и взбейте все сухие ингредиенты. Сделайте углубление в середине мучной смеси.
2. Нагрейте рисовое молоко в небольшой кастрюле около 2 минут, затем выключите огонь. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и нектар агавы и хорошо перемешайте, пока вся агава не растворится.
3. Вылейте теплую смесь рисового молока из шага 2 в углубление большой миски, добавьте ванильный экстракт, перемешайте и хорошо перемешайте с мукой.
4. Затем руками замесите тесто, пока оно не станет гладким. При необходимости добавьте 1 столовую ложку рисового молока.
5. Разделите тесто на 2 части. Заверните в полиэтиленовые пакеты и дайте тесту постоять 1 час.

Чтобы сделать начинку:

1. Смешайте безглютеновый кукурузный крахмал со всей водой.
2. Соедините и хорошо перемешайте все ингредиенты, включая кукурузную смесь из шага 1 для заварного крема, на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне в течение 5 минут или пока смесь заварного крема не станет однородной и не загустеет.
3. Снимите сковороду с огня и дайте заварной начинке остыть примерно 2 минуты.
4. Скатайте из заварного крема 16 шариков. Отставьте в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры.

Чтобы сделать булочки:

1. Посыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством безглютеновой муки.
2. Вынимайте из полиэтиленового пакета по одному пакету теста, делите тесто поровну на 16 больших шариков. Повторяйте, пока все тесто не закончится.
3. Расплющите каждый шарик в диск или котлету. Раскатайте каждое тесто, переворачивая его по мере раскатывания, чтобы получилось круглое тесто диаметром 4 дюйма.

Сборка булочек с заварным кремом:

1. В центр теста поместите остывший заварной шарик.
2. Заверните и защипните тесто вместе. Следим за тем, чтобы толщина была одинаковой по всему шару. Защипните края и сформируйте гладкий шар.
3. Выложите каждое тесто на лист бумаги для выпечки или пергаментной бумаги.
4. Нагрейте вок на решетке для приготовления на пару с небольшим количеством воды и поместите бамбуковую пароварку на решетку для приготовления на пару. Готовьте булочки партиями по 20 минут на сильном огне. Убедитесь, что в воке достаточно воды для всего процесса приготовления на пару. Повторяйте, пока все булочки не будут готовы.
5. Достаньте и поместите готовые булочки на решетку для остывания. Подавайте теплым.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chinese-steamed-custard-buns/