Сообщения
Фалафель — одно из самых всемирно признанных блюд Ближнего Востока, и многие страны считают эти хрустящие оладьи из нута своими. Региональных различий предостаточно, и у людей есть свои любимые виды. Кому-то нравится пушистое, а кому-то пастообразное. Другие сходят с ума по более суровому фалафелю. Этот рецепт встречается посередине и предлагает своего рода пан-ближневосточный взгляд на это любимое блюдо.
Фалафель
Ингредиенты
Направления
Специальное оборудование:
термометр для фритюра- Нагрейте 3 дюйма масла в большой тяжелой кастрюле до 365 градусов по Фаренгейту.
- Добавьте осушенный нут в кухонный комбайн. Взбивайте, пока нут не начнет распадаться, около 30 секунд. Добавьте петрушку, разрыхлитель и воду, тмин, кориандр, кайенский перец, чеснок, лук и 2 чайные ложки соли. Обрабатывайте непрерывно, останавливаясь, чтобы соскоблить чашу на полпути, пока не образуется однородная паста, около 2 минут.
- Используя ложку для печенья объемом 1 унцию или 2 столовые ложки, сформируйте из смеси фалафеля шарики и осторожно опускайте по одному в горячее масло порциями по девять штук. Жарьте до очень глубокого золотисто-коричневого цвета со всей поверхности, от 1 1/2 до 2 минут. С помощью паука или шумовки переложите фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или противень, застеленный решеткой, чтобы дать стечь воде. Повторите процедуру с оставшейся смесью.
- Подавайте теплый фалафель с питой, листьями салата, помидорами, тахини, острым соусом и дольками лимона.
Комментариев нет:
Отправить комментарий