Табуле с киноа, горошком и мятой

 Современный Израиль — относительно недавнее дополнение к странам Ближнего Востока. Таким образом, его кухня довольно новая и все еще развивается. В нем чувствуется влияние палестинской кухни, существовавшей в этом районе, а также блюд всей еврейской диаспоры. Результатом является захватывающее сочетание множества различных вкусов и техник, а израильские повара почти постоянно экспериментируют. Эта табуле из киноа является прекрасным примером, в котором вместо более традиционного булгура используется южноамериканское псевдозерно.

Табуле с киноа, горошком и мятой

Ингредиенты

1/2 стакана киноа

1 стакан свежего горошка или размороженного замороженного горошка

1 чашка нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука

3 столовые ложки лимонного сока

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

Щепотка молотого алеппского перца

Кошерная соль

Направления

1. Варите киноа в 1 стакане кипятка в небольшой кастрюле под крышкой в ​​течение 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите горох до мягкости, около 2 минут. Слейте воду, погрузите в ледяную воду, чтобы она быстро остыла, и разомните вилкой. Смешайте киноа и гороховое пюре с петрушкой, луком, лимонным соком, маслом, мятой, перцем Алеппо и большой щепоткой соли в средней миске. Перемешайте и подавайте. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/quinoa-peas-and-mint-tabbouleh-3415239