Кофта Чалао

Не все могут прийти к согласию относительно того, какие именно страны составляют Ближний Восток, но мы считаем, что место за столом всегда есть, поэтому, когда мы увидели, что многие эксперты считают Афганистан частью этого региона, мы поняли, что должны включить это блюдо. Афганская кухня находится где-то между изысканным богатством персидской кухни и напористой остротой пакистанской кухни. Это красивое блюдо из фрикаделек с обильным пряным соусом в густом томатном соусе с вкраплениями желтого горошка и чернослива, которые придают соусу терпкость.

Кофта Чалао

Ингредиенты

Кофта:

1 1/2 фунта говяжьего фарша

2 чайные ложки панировочных сухарей 

1 1/2 чайной ложки молотого кориандра 

1 чайная ложка молотого тмина 

2 зубчика чеснока, нарезанных 

1 средняя луковица, мелко нарезанная 

1/4 пучка кинзы, нарезанной 

Соль и черный перец 

Соус:

6 чайных ложек растительного масла

1 средняя луковица, нарезанная 

2 зубчика чеснока, нарезанных 

1/3 стакана томатной пасты 

1/3 стакана желтого горошка 

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка паприки 

1 чайная ложка молотой куркумы 

8-10 сушеных слив 

2 небольших сладких перца, нарезанных 

2 сливовидных помидора, нарезанных 

1/4 пучка кинзы, нарезанной 

Соль и черный перец

6 чашек приготовленного белого риса басмати (чалао)

Направления

1. Для кофты: смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, кориандр, тмин, чеснок, лук, кинзу и по 1 чайной ложке соли и перца. Сформируйте из смеси шарики по 1 унции.
2. Для соуса: нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и 2 1/2 стакана воды; довести до кипения. Добавьте томатную пасту, горох, кориандр, паприку, куркуму, чернослив, сладкий перец, помидоры, кинзу, немного соли и черного перца. Добавьте кофту, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 15–20 минут.
3. Подавайте с рисом басмати.

https://www.foodnetwork.com/recipes/kofta-chalao-4635084