Облегченный фаршированный перец

Орегано, корица и тмин помогают усилить вкус этих более легких, чем обычно, фаршированных перцев, наполненных нежирным говяжьим фаршем, коричневой чечевицей и рисом.

Облегченный фаршированный перец

Ингредиенты

4 болгарских перца (любого цвета)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

4 чайные ложки оливкового масла 

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 маленькая луковица, нарезанная

8 унций 90-процентного постного говяжьего фарша

1 чайная ложка сушеного орегано

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого тмина

2 столовые ложки томатной пасты

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана длиннозерного белого риса

1/3 стакана коричневой чечевицы

1 столовая ложка нарезанного свежего укропа, петрушки или 1/4 чайной ложки сушеной мяты

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Отрежьте верхушки каждого перца, оставьте их и выделите внутри перцев все семена и стенки семян. Посыпьте внутреннюю часть щепоткой соли и щепоткой перца и отложите в сторону. 
2. Нагрейте 1 чайную ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте чеснок и лук. Готовьте до размягчения, 3 минуты, затем добавьте говядину, орегано, корицу и тмин. Готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не перестанет быть розовым. Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты, пока она не покроет мясо и не потемнеет. Добавьте бульон, рис и чечевицу. Снимите с огня и оставьте до тех пор, пока жидкость не впитается и смесь немного не остынет. Приправьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 
3. Распределите начинку между перцами и поместите верхушки обратно. Положите перцы вертикально в небольшую форму для запекания, например квадратную форму для запекания диаметром 8 дюймов. Взбейте 1 1/2 стакана воды с оставшейся столовой ложкой томатной пасты и оливкового масла. Вылейте в форму вокруг перца. Плотно накройте фольгой и запекайте, пока перец не станет мягким, а рис и чечевица не будут готовы, примерно 1 час 15 минут. 
4. Осторожно переложите перец на сервировочное блюдо и вылейте кулинарную жидкость в среднюю сковороду с антипригарным покрытием. Варите на сильном огне, пока соус не загустеет и не уменьшится примерно до 1/2 стакана. Снимите с огня и добавьте укроп. Приправить солью и перцем. Подавайте соус с фаршированным перцем. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lightened-up-stuffed-peppers-recipe-2119293