Тиропитакия

 

В Греции (и в американских греческих анклавах) вряд ли найдется собрание без огромного блюда этих маленьких пирогов.

 Благодаря появлению замороженного филло, приготовление стопки доступно любому домашнему повару, независимо от того, есть ли у вас греческое происхождение или нет. Что делает их на голову выше менее точных версий, которые вы, возможно, пробовали, так это свежие травы в начинке, необходимые для аутентичности.

Тиропитакия

Ингредиенты

1/2 фунта феты, измельченной

1/2 фунта рикотты

1/2 стакана кассери, тертого

1/4 фунта сливочного сыра

1/2 фунта сливочного масла, растопленного

Нарезанная петрушка по вкусу

Тертый мускатный орех по вкусу

2 яйца, хорошо взбитых

1 упаковка коммерческого теста фило

Белый перец, по вкусу

Направления

1. Для начинки смешайте весь сыр с петрушкой, мускатным орехом, перцем и яйцами. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час в холодильнике. Разогрейте духовку до 350 градусов. Достаньте тесто фило из холодильника и раскатайте. Во время использования всегда держите тесто накрытым, потому что оно быстро высыхает. Разрежьте фило на 4 полоски. (Если вы хотите сделать тиропитакию меньшего размера, разрежьте на 6 полосок.) По одной полоске смажьте ее растопленным сливочным маслом и поместите небольшую порцию сырной смеси в середину верхней части полоски. Складывание филло похоже на складывание флага: сложите правый угол влево, чтобы образовался прямой угол, а затем вверх. Продолжайте складывать под прямым углом, пока не дойдете до вершины и не получите треугольник. Поместите треугольники на противень и запекайте около 20 минут или до золотистого цвета с каждой стороны.

https://www.foodnetwork.com/recipes/cat-cora/tyropitakia-cheese-pies-recipe-1910099