Лучшие хвосты лобстера на гриле

 Жареные хвосты омара — настоящая летняя экстравагантность, поэтому вам следует позаботиться о том, чтобы относиться к ним правильно. Этот метод обеспечивает нежное и сочное мясо омара, заключенное в панцирь, наполненное чесночным маслом с травами. Мы начинаем с замороженных хвостов, потому что они наиболее доступны, но если у вас есть доступ к свежим, обязательно используйте их.

Лучшие хвосты лобстера на гриле

Ингредиенты

Оливковое масло, для смазывания

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла

2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанных или натертых на терке

1 чайная ложка тертой цедры лимона плюс 2 столовые ложки сока

1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Щепотка кайенского перца

Четыре замороженных хвоста лобстера по 8 унций, размороженные

Кошерная соль

Направления

Специальное оборудование:

 8 деревянных или металлических шампуров длиной не менее 12 дюймов.

1. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 30 минут, прежде чем готовить на гриле.
2. Подготовьте гриль на средний или сильный огонь и смажьте решетки маслом.
3. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на средне-слабом огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не начнет шипеть, около 30 секунд. Достаньте и добавьте цедру и сок лимона. Дайте немного остыть, около 5 минут, затем добавьте петрушку, зеленый лук и кайенский перец. Держите в тепле.
4. Используя кухонные ножницы, разрежьте вдоль верхнюю часть панцирей омаров, затем слегка раздвиньте панцири, чтобы обнажить мясо омара. Ножом разрежьте хвосты почти, но не полностью, и слегка раздвиньте срезанные стороны. Вставьте шампуры вдоль каждой стороны хвостов, чтобы они не скручивались во время жарки на гриле. Смажьте все оливковым маслом и слегка посыпьте солью.
5. Жарьте хвосты мясной стороной вниз, пока панцирь не станет полностью красным, 4–5 минут. Переверните, затем обильно смажьте мясо сливочным маслом. Накройте крышкой и готовьте на гриле, пока мясо не станет белым, около 3 минут. Переверните еще раз, снова смажьте сливочным маслом и жарьте на гриле, пока панцири не станут ярко-красными, а мясо не будет готово, еще примерно 1 минуту.
6. Снимите шампуры и подавайте с добавлением еще теплого сливочного масла.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-grilled-lobster-tails-13702117