Салат Кобб с сахаром и горохом

Это легкий, но очень сытный салат, наполненный множеством свежих вкусов, цветов и текстур. Все можно приготовить заранее и собрать прямо перед подачей, будь то быстрый обед или пикник на выходных.

Салат Кобб с сахаром и горохом

Ингредиенты

Винегрет:

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 

1 столовая ложка дижонской горчицы 

1 столовая ложка натурального рисового уксуса  

1/2 лука-шалота, очень мелко нарезанного  

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Салат:

4 ломтика бекона

4 чашки слегка упакованной молодой рукколы 

1 стакан сахарного горошка, разрезанного вдоль пополам 

1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам 

1 большой авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный кубиками  

2 больших яйца всмятку, очищенных и разрезанных пополам  

1/4 стакана крошек голубого сыра 

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Для винегрета: смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, горчицу, уксус и лук-шалот до однородной массы. Приправить солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Для салата: выложите бекон на противень с бортиками и запекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 10–15 минут. Прохладный.  
4. Выложите рукколу, зеленый горошек, помидоры, авокадо и яйца на большое сервировочное блюдо и полейте заправкой из уксуса, прованского масла и уксуса. Перед подачей покрошите сверху бекон и посыпьте крошкой голубого сыра.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/sugar-snap-pea-cobb-salad-11203268