Кацудон

Кацудон, любимая японцами жареная свиная котлета с рисом, является идеальным универсальным блюдом, если у вас в холодильнике остались остатки тонкацу и вы хотите быстро и сытно перекусить или перекусить. Люди, как правило, не делают тонкацу специально для кацудона (вместо этого полагаясь на остатки или купленные в магазине версии), но вы, безусловно, можете. Традиционно каждую порцию готовят отдельно, хотя две порции можно приготовить и в более крупной сковороде. Если вам хочется больше яиц, смело используйте по два на человека, имейте в виду, что это может увеличить время приготовления.

Кацудон

Ингредиенты

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка мирина 

2 чайные ложки сахара 

1/2 чайной ложки порошка даси быстрого приготовления, например, Hondashi от Ajinomoto (см. примечания повара) 

1/4 луковицы, тонко нарезанной 

Один кусок тонкацу (жареная свиная котлета) весом от 4 до 6 унций размером примерно 6 на 1/2 дюйма, разрезанный поперек на ломтики шириной 1/2 дюйма.  

1 большое яйцо, взбитое 

1 чашка пропаренного белого риса с горкой 

1 зеленый лук, тонко нарезанный 

Ситими тогараси, для подачи, по желанию

Направления

1. Налейте 1/2 стакана воды в 8-дюймовую сковороду. Добавьте соевый соус, мирин, сахар и порошок даси быстрого приготовления и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте лук и накройте сковороду. Варите, помешивая один или два раза, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут.
2. Поднимите тонкацу лопаткой с прорезями и переложите на сковороду. Скрепите ломтики вместе, чтобы котлета сохранила свою форму. Накройте крышкой и варите до теплого состояния, около 1 минуты. (Если вы используете только что приготовленное тонкацу, можете пропустить этот шаг.) 
3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Равномерно тонкой струйкой вылейте половину взбитого яйца по сковороде, а оставшуюся половину вылейте на тонкацу. Накройте крышкой и осторожно тушите, пока яйца не застынут, 1–2 минуты. (Лучше слегка недоварить яйца, чем переварить; они продолжат застывать после того, как снимут их с огня.) 
4. Добавьте рис в сервировочную миску. Наклоните сковороду над рисом и осторожно переместите содержимое, включая сок, на рис, следя за тем, чтобы тонкацу сохранило свою форму. Посыпьте зеленым луком и ситими тогараси, если используете. 

Примечание повара

Вместо быстрорастворимого порошка даси, смешанного с 1/2 стакана воды, вы можете использовать 1/2 стакана домашнего даси.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katsudon-11320691