Салат с спринг-роллами и арахисовой заправкой

 Этот деконструированный рецепт блинчиков с начинкой — интересный способ насладиться хрустящими овощами. Лапша с вермишелью легко впитывает сладкую и пикантную арахисовую заправку, а свежая зелень придает ей яркий, насыщенный вкус. Этот сытный, сытный и простой салат готовится всего за 30 минут. Его можно подать на будний вечер.

Салат с спринг-роллами и арахисовой заправкой

Ингредиенты

4 унции рисовой лапши с вермишелью

2 стакана натертой соломкой моркови 

1 стакан ростков фасоли 

1/2 стакана свежих листьев плосколистной петрушки или листьев кинзы 

1/2 стакана нарезанного свежего базилика 

1/4 столовой ложки нарезанной свежей мяты 

6 персидских огурцов, тонко нарезанных 

1 сердце ромэн, тонко нарезанное 

Арахисовая заправка (рецепт смотрите ниже)

2 столовые ложки жареного и соленого арахиса, нарезанного 

Арахисовая заправка:

1/4 стакана сливочного арахисового масла

2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма 

1 столовая ложка меда 

1 столовая ложка несъедобного рисового уксуса 

1 столовая ложка соевого соуса 

2 чайные ложки кунжутного масла 

1 чайная ложка самбал оелек 

1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря 

1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый

Направления

1. Положите лапшу в большую миску и залейте кипятком; дайте постоять 3 минуты, затем слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остыть. Хорошо слейте воду с лапши, затем переложите ее в большую миску и несколько раз надрежьте лапшу кухонными ножницами.
2. Добавьте в миску с лапшой морковь, ростки фасоли, петрушку, базилик, мяту, огурец и ромэн. Добавьте арахисовую заправку и перемешайте, чтобы она покрыла лапшу и овощи. Переложите в сервировочную миску и посыпьте измельченным арахисом.

Арахисовая заправка:

Выход: около 1/2 стакана.

1. Смешайте в небольшой миске арахисовое масло, сок лайма, мед, уксус, соевый соус, кунжутное масло, самбал оелек, имбирь и чеснок. Разбавьте небольшим количеством воды до получения приятной консистенции.

https://www.foodnetwork.com/recipes/valerie-bertinelli/spring-roll-salad-with-peanut-dressing-11293326