Доска для фруктовых закусок

Полностью откажитесь от мяса и подавайте на доске, на которой в качестве звезды будут выделены фрукты. Этот вариант отлично подходит для случаев, требующих более легких блюд, например, для повседневного бранча. Сочетайте фрукты и мягкие сыры с несколькими забавными соусами, например, с шоколадным сливочным сыром или малиновым йогуртом.

Доска для фруктовых закусок

Ингредиенты

Шоколадно-сливочно-сырный соус:

2 унции сливочного сыра комнатной температуры

1/2 стакана густых сливок

1/4 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки несладкого какао-порошка

1 чайная ложка ванильной пасты

Малиновый йогуртовый соус:

3 унции малины

2/3 стакана жирного греческого йогурта

1 столовая ложка меда

1 чайная ложка ванильной пасты

Цедра и сок 1 лимона

Фруктовая доска:

1 маленькая дыня (около 1 фунта)

4 зеленых киви

1/4 стакана меда

8 унций зеленого винограда без косточек, разрезанного на грозди

8 унций красного винограда без косточек, разрезанного на грозди

1/4 небольшого арбуза без косточек (около 12 унций), разрезанного на треугольники

1 пупочный апельсин, разрезанный на 12 долек.

16 унций клубники со стеблями, разрезанной пополам

1 пинта черники

6 унций ежевики

Одно колесо Brie весом 8 унций

4 унции сыра манчего, тонко нарезанного треугольниками

Веточки свежей мяты для подачи

Направления

1. Для шоколадно-сливочно-сырного соуса: добавьте сливочный сыр, густые сливки, сахарную пудру, какао-порошок и ваниль в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте на средней скорости до образования жестких пиков, 2–3 минуты. Переложите в небольшую формочку или миску и охладите до подачи.
2. Для малинового соуса из йогурта: обработайте малину в кухонном комбайне до получения однородной массы. Процедите малиновое пюре через мелкое сито в миску среднего размера. Добавьте йогурт, мед, ваниль, цедру и сок лимона и перемешайте до получения светло-розового цвета. Переложите в небольшую формочку или миску и охладите до подачи.
3. Для фруктовой доски: чтобы разрезать дыню, сначала снимите кожуру: начните с отрезания небольшого кусочка сверху и снизу (конец стебля, где видно небольшое пятно, откуда росла дыня, и конец, противоположный ему). . Затем переверните его на один из плоских концов и, начиная сверху и следуя контуру дыни, срежьте ножом кожуру, стараясь сохранить как можно большую часть мякоти неповрежденной. Продолжайте, пока вся кожура не исчезнет.
4. Затем оставьте дыню на одном из плоских концов и разрежьте ее прямо посередине. Ложкой выкопайте и выбросьте семена и мембрану. Переверните половинки дыни так, чтобы полые стороны были направлены вниз. Нарежьте фрукты поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма в том же направлении, в котором были разрезаны верхний и нижний ломтики. Охладите в герметичном контейнере до подачи.
5. Чтобы разрезать киви, сохраните кожуру неповрежденной и вставьте кончик ножа для очистки овощей примерно на 1/2–1 дюйм в центр киви под углом 45 градусов. Повторите этот шаг, чтобы создать букву «V». Это начало вашего зигзага. Продолжайте этот узор вокруг всего киви. Аккуратно поверните и потяните фрукты, пока 2 части не разделятся. Повторите то же самое с оставшимися киви. Охладите в герметичном контейнере до подачи.
6. Для фруктовой доски: разложите на доске шоколадно-сливочно-сырный соус и малиново-йогуртовый соус. Добавьте мед в небольшую миску и поставьте на доску. Заполните доску дыней, киви, зеленым и красным виноградом, арбузом, апельсином, клубникой, черникой, ежевикой, бри и манчего. Заполните все пустые места веточками мяты.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/fruit-charcuterie-board-18219773