Легкие куриные буррито с моджо

Простая жареная курица служит основой этого простого рецепта буррито, а домашний моджо — фантастический способ сочетать яркий цитрусовый вкус и необходимое количество тепла. Чтобы упростить процесс, выберите купленную в магазине курицу-гриль и измельчите ее вручную.

Легкие куриные буррито с моджо

Ингредиенты

Соус Моджо:

4 зубчика чеснока

2 перца серрано, удалить семена

1 большая горсть свежих листьев кинзы

Сок 2 лаймов

Сок 1 апельсина

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

8 больших мучных лепешек

1 (от 3 до 4 фунтов) целая нарезанная жареная курица

Желтый рис, рецепт следующий.

Пряная черная фасоль, рецепт следующий.

2 нарезанных авокадо

1 чашка тертого сыра кесо бланко или сыра Монтерей Джек

Сметана, для украшения

Листья кинзы для украшения

Дольки лайма, для украшения

Желтый рис:

2 стакана длиннозерного риса

4 стакана воды

2 зубчика чеснока, раздавить

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка кошерной соли

1 лавровый лист

Пряная черная фасоль:

2 чашки (около 1 фунта) сушеной черной фасоли, перебрать и промыть

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 средняя луковица, нарезанная

1 перец халапеньо, нарезанный

2 зубчика чеснока, нарезанных

1 лавровый лист

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Приготовьте соус Моджо: поместите чеснок, перец чили, кинзу, сок лайма, апельсиновый сок и оливковое масло в блендер и измельчите до получения однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем.
2. Приготовление буррито: прогрейте лепешки в течение 30 секунд на сухой сковороде или на гриле, пока они не станут мягкими. Поместите немного курицы в центр лепешки, сверху выложите рис и фасоль, авокадо, тертый сыр и соус Моджо. Сверните буррито и подавайте, щедро полив сметаной; украсьте листьями кинзы и небольшим количеством сока лайма.

Желтый рис:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, хорошо перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока рис не впитает воду, примерно 15–20 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Выбросьте чеснок и лавровый лист, размешайте вилкой и подавайте.
2. Выход: 8 порций

Пряная черная фасоль:

1. Быстрое замачивание фасоли: положите фасоль в кастрюлю и залейте водой на 2 дюйма. Доведите до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час. Слейте воду с фасоли.
2. В той же кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, перец халапеньо, чеснок и лавровый лист и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте фасоль и залейте водой примерно на 1 дюйм. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 1–1,5 часа или пока фасоль не станет мягкой. Удалите лавровый лист и выбросьте. Попробуйте фасоль и приправьте ее солью и перцем.
3. Выход: 8 порций

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/easy-chicken-burritos-with-mojo-recipe-1943893