Мини-трайфлы с розовой водой и кремом из кардамона

Мелочи индивидуального размера Molly Yeh принесут весну на вашу кухню. Используйте розовую воду и цедру лимона для придания пикантности, чтобы замариновать различные ягоды. Затем выложите их между слоями кардамонового крема и кусочками яркого миндального торта с цветами апельсина.

Мини-трайфлы с розовой водой и кремом из кардамона

Ингредиенты

Миндальный пирог с апельсиновым цветком:

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для сковороды

2 стакана миндальной муки 

1 1/2 стакана универсальной муки 

1 чайная ложка кошерной соли 

3 стакана сахара 

1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного 

6 больших яиц 

1 чайная ложка миндального экстракта 

3/4 чайной ложки воды из цветов апельсина 

Цедра 1/2 лимона 

Плоды розовой воды:

1 пинта ежевики

1 пинта клубники, очищенной от плодоножек и разрезанной на четвертинки 

1/2 пинты черники 

1/2 пинты малины 

2 столовые ложки сахара 

Всплеск розовой воды 

Цедра 1 лимона 

Кардамоновый крем:

3 стакана густых сливок

1 стакан цельномолочного греческого йогурта 

1 чайная ложка молотого кардамона 

8 унций засахаренных лепестков роз 

8 унций жареных несоленых фисташек

Направления

1. Для миндального пирога с цветами апельсина: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте форму для хлеба размером 9 на 13 дюймов кулинарным спреем и застелите дно пергаментом.
2. Смешайте миндальную муку, универсальную муку и соль в средней миске; отложить.
3. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сахар и масло до получения легкой и воздушной массы в течение нескольких минут. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Добавьте экстракт миндаля, воду из цветов апельсина и цедру лимона. Включив миксер на низкой мощности, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.
4. Выложите тесто в подготовленную форму для кекса и выпекайте до тех пор, пока верх не подрумянится, зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а края лишь слегка вытянутся из формы. Начинайте проверять готовность на 55 минуте. Дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
5. Для фруктов с розовой водой: добавьте в среднюю миску ежевику, клубнику, чернику, малину, сахар, розовую воду и цедру лимона. Перемешайте и осторожно разомните ягоды тыльной стороной деревянной ложки или лопаточки, чтобы выпустить сок из ягод. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ягодам мариноваться от 30 минут до 4 часов.
6. Для крема с кардамоном: взбейте сливки в большой миске венчиком или миксером до образования устойчивых пиков. Добавьте греческий йогурт и кардамон до однородной массы. Отложите в сторону.
7. Для подачи: нарежьте торт кубиками размером 3/4 дюйма. Распределите половину взбитых сливок по двенадцати стаканам по 12 унций. Сверху выложите половину фруктов в стаканы. Затем выложите корж слоями (остается лишний корж или можно использовать здесь лишний корж), по 8-10 кубиков на стакан. Наконец, распределите оставшиеся фрукты поверх торта, затем сверху взбитые сливки. Используя острый край изогнутой лопаточки, проведите по верху взбитых сливок так, чтобы образовалась плоская поверхность сливок, заподлицо с краем каждого стакана. По желанию украсьте несколькими засахаренными лепестками роз и жареными фисташками. Служить!

https://www.foodnetwork.com/recipes/mini-rosewater-trifles-with-cardamom-cream-6548786