Тыква Кхир

 Манит Чаухан говорит: «Кхир — всеми любимый индийский десерт! Просто восхитительный, приятный, сливочный и насыщенный, кхир обычно готовится с рисом и становится идеальным десертом каждый раз, когда вам хочется чего-нибудь сладкого. В этой сезонной версии используется тертая тыква и слегка приправлена ​​кардамоном, анисом, корицей и шафраном. Это комфортный десерт, вкусный и красивый».

Тыква Кхир

Ингредиенты

3 стакана цельного жирного молока

2 стакана тертой тыквы 

1/2 чайной ложки порошка кардамона 

1 щепотка шафрановых ниток 

Одна 1-дюймовая палочка корицы 

1 стручок звездчатого аниса  

1/2 стакана тертого миндаля 

1/2 стакана крейзинов 

1/2 стакана измельченных фисташек 

1 столовая ложка неочищенного пальмового сахара или темно-коричневого сахара 

1/2 стакана сгущенного молока 

1/2 чайной ложки розовой воды 

Съедобные цветы для украшения. 

Сушеные лепестки роз для украшения. 

Сусальное золото, для украшения

Направления

1. В большую кастрюлю с толстым дном добавьте молоко, тертую тыкву, порошок кардамона, шафран, палочку корицы и бадьян. Варить на слабом огне, пока не исчезнет сырой запах тыквы, 25 минут.
2. Отложите по 1 чайной ложке миндаля, изюма и фисташек для украшения. Добавьте в тыквенную смесь оставшийся миндаль, изюм и фисташки и варите, пока она не станет гуще, 10–15 минут. 
3. Добавьте неочищенный сахар или коричневый сахар и хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте сгущенное молоко и розовую воду. Переложите в одну среднюю сервировочную миску или в несколько маленьких тарелок. Охладите до охлаждения, минимум на 2 часа. 
4. Подавайте кхир из тыквы, украшенный съедобными цветами, сушеными лепестками роз, миндалем, изюмом, фисташками и сусальным золотом

https://www.foodnetwork.com/recipes/maneet-chauhan/pumpkin-kheer-11893151