Западноафриканское арахисовое рагу

Блюда, приготовленные в одной кастрюле, являются основным продуктом питания в семьях Галла-Гичи, и это блюдо особенное. Порабощенные жители Западной Африки, которых завезли в Нижнюю Страну, часто готовили из местных продуктов, таких как капуста, помидоры, арахис и рис. В этом рагу есть все эти ингредиенты, и его вкусно подавать отдельно или с рисом. Приготовьте эту гигантскую кастрюлю вкусностей на выходных, а затем заморозьте половину (без риса); у вас все равно будет более четырех огромных обедов, каждый из которых будет содержать более 20 граммов белка.

Западноафриканское арахисовое рагу

Ингредиенты

2 столовые ложки арахисового или канолового масла

1 большая курица-фритюрница, нарезанная кусочками для тушения

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 большая луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

2 куриных бульонных кубика

Одна банка томатного соуса емкостью 14,5 унций

1 чайная ложка томатной пасты

1 1/2 стакана натурального арахисового масла

1 перец Шотландский, нарезанный ломтиками и очищенный от семян

2 больших батата, очищенных и нарезанных кусочками толщиной 1 дюйм.

2 помидора рома, нарезанных кубиками

1 небольшой пучок зелени капусты, стебли удалить, листья нарезать ломтиками

Горячий приготовленный рис для подачи, по желанию

Направления

1. Нагрейте масло в большой жаровне, пока оно не станет горячим. Посыпьте кусочки курицы солью и перцем и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 20 минут. Выложите курицу на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и бульонные кубики и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.
2. Добавьте томатный соус, томатную пасту и арахисовое масло. Добавьте 4 стакана воды и перец «Шотландский капот». Верните курицу в кастрюлю. Довести до кипения; уменьшите огонь и дайте покипеть 10–12 минут.
3. Добавьте сладкий картофель, помидоры и зелень капусты. Накройте крышкой и варите, пока картофель не станет легко протыкаться вилкой, около 25 минут. (Удалите перец «Шотландский шляпник», если у кого-то плохая переносимость жары.)
4. Подавайте теплым с горячим приготовленным рисом, если вы его используете.

https://www.foodnetwork.com/recipes/west-african-peanut-stew-12342878