Картофельный Кугель

Кугель — традиционное еврейское блюдо, которое часто подают по праздникам. На Пасху чаще всего едят пикантный картофельный кугель, а кугель с лапшой нельзя, потому что макароны на Песах не кошерны. В этом рецепте сочетаются все традиционные нотки: для приготовления лука используется шмальц (куриный жир), а для скрепления кугеля — яичный заварной крем, не содержащий молочных продуктов. Но вместо того, чтобы измельчать весь картофель, я использую замороженный тертый картофель оладий, который является отличным помощником, когда вам нужно приготовить целый ужин! 

Картофельный Кугель

Ингредиенты

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

2 столовые ложки шмальца (куриного жира) или оливкового масла

2 небольшие луковицы, мелко нарезанные (около 1 1/2 стакана)

2 веточки тимьяна

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3 фунта замороженного тертого картофеля, размороженного

1 пучок нарезанного чеснока (1/4 стакана) и еще немного для подачи

6 больших яиц

2 1/2 чайной ложки кошерной соли

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Распылите на стеклянную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарный спрей.
2. Растопите шмальц (или нагрейте масло) в средней сковороде на средне-сильном огне. Добавьте лук, тимьян и перец; готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, 3–4 минуты. Выбросьте веточки тимьяна и переложите лук в большую миску; добавьте картофель и чеснок. Аккуратно перемешайте смесь.
3. Взбейте яйца и соль в средней миске. Равномерно вылейте картофельную смесь и перемешайте. Распределите и равномерно вдавите смесь в подготовленную форму для выпечки.
4. Выпекайте до тех пор, пока кугель не застынет и через стеклянную форму для выпечки вы не увидите, что его стороны стали темно-золотисто-коричневыми, 40–50 минут. Перед подачей дайте остыть в течение 10–15 минут, посыпьте каждую порцию дополнительным луком.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/potato-kugel-12551079