Лучшие рыбные тако

Тайлер подает свои тако махи-махи с майонезом из розового чили и густой сальсой из манго и редиса, чтобы придать им яркий вкус. Подавайте их по-семейному, и каждый сможет одеть их так, как ему нравится.

Лучшие рыбные тако

Ингредиенты

2 фунта махи-махи (очищенных от кожи, костей и очищенных), нарезанных полосками по 1 унции

2 стакана универсальной муки

3 яйца, слегка взбитых

4 столовые ложки воды

2 стакана панировочных сухарей панко

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Масло растительное, для жарки

1/2 кочана савойской капусты, мелко нашинкованной

1 пучок кинзы, листья сорвать

1 пучок чеснока, нарезанный

3 лайма, нарезанных дольками, для украшения

Розовый чили-майонез:

1 стакан сметаны

1 стакан майонеза

3 чипотле в адобо плюс 2 столовые ложки соуса адобо

1/2 лимона, выжатый сок

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Сальса из манго и редиса:

2 лайма

2 манго, нарезанных кубиками

4-5 красных редиск, нарезанных кубиками

1 красная луковица, нарезанная кубиками

1 столовая ложка порошка чили

1/2 пучка свежей кинзы, листья нарезать

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Подготовьте рыбу. Нарежьте кусочки рыбы полосками по 1 унции. Приготовьте панировочную станцию ​​из муки, слегка взбитых яиц с водой и панировочных сухарей панко с приправами. Приправьте все солью и перцем. Обвалять кусочки рыбы в муке, яйце, затем в панировочных сухарях. Как только вся рыба будет запанирована, обжарьте ее во фритюре небольшими порциями в масле (375 градусов по Фаренгейту). Выложите на бумажные полотенца и приправьте солью. Сохраняйте теплым до подачи на стол.
2. Приготовьте майонез с розовым чили. Положите чипотли в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Добавьте сметану, майонез, соус адобо и лимонный сок и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и кремовой. Приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
3. Приготовьте сальсу из манго и редиса. Удалите с лаймов кожуру и сердцевину и разрежьте их между мембранами, чтобы удалить сегменты. Эти «супремы» сложите в миску и отожмите сок из перепонок. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Приправьте и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Вы также можете поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и пюрировать, чтобы сальса получилась более гладкой.
4. Для подачи разложите тако «по-семейному». Соберите рыбу стопкой на тарелке; розовый чили-майонез в миске; и сальса из манго и редиса в другом. Рядом с рыбой положите горку нашинкованной савойской капусты, листьев кинзы, нарезанного чеснока и ломтиков лайма. Слегка поджарьте кукурузные лепешки на открытом огне (на плите) и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/the-ultimate-fish-tacos-recipe-1946664