Грибной бургер с индейкой

Нарезка фарша из индейки или говядины с грибами — идеальный способ придать гамбургеру больше вкуса, одновременно уменьшив количество насыщенных жиров в еде.

Грибной бургер с индейкой

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса и еще немного для смазывания решеток гриля.

2 чашки грибов кремини, мелко нарезанных 

1/4 стакана мелко нарезанного лука-шалота 

2 зубчика чеснока, нарезанных 

1 1/4 фунта фарша из индейки (предпочтительно темное мясо) 

1/2 стакана греческого йогурта плюс еще для булочек 

1/2 стакана сухих панировочных сухарей 

1 большое яйцо, взбитое 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

4 булочки-бриоши, разделенные и поджаренные 

4 ломтика спелых помидоров 

16 тонких ломтиков огурца

Направления

1. Добавьте масло в сковороду среднего размера и поставьте на средне-сильный огонь. Когда масло нагреется, добавьте грибы и готовьте, не помешивая, пока нижняя сторона не подрумянится, 2–3 минуты. Перемешайте и дайте подрумяниться с другой стороны примерно 2 минуты, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте и помешивайте, пока лук-шалот не станет мягким, около 5 минут. Снимите с огня, затем охладите смесь.
2. Смешайте индейку, йогурт, панировочные сухари, яйцо и охлажденные грибы в большой миске. Приправить солью и перцем. Слегка перемешайте деревянной ложкой, чтобы перемешать; не смешивайте слишком много. Сформируйте четыре котлеты толщиной 1 дюйм. Охладите в течение 2–3 часов или до ночи.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-сильного огня. Посыпьте котлеты снаружи солью и перцем. Смажьте решетку гриля маслом и жарьте гамбургеры до тех пор, пока они не станут красивыми и не будут готовы, а внутренняя температура не составит 155–160 градусов по Фаренгейту, примерно по 6 минут с каждой стороны. Подавайте на булочках с йогуртом, ломтиками помидоров и огурцов.

https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/mushroom-turkey-burger-8833100