Индийский редис, маринованный

Редис на нашем заднем дворе — предвестник весны, на самом деле он появляется первым, рядом со спаржей и, не забывая, о зеленом чесноке, который мы собирали в этом году. Предпочтительной индийской редькой является белый дайкон, но эта прекрасная красная и простая редиска уже давно покорила и обратила меня. Его красивые красные тона заставили поверить в эту девушку, которая не ест редиску. В этом году дети выращивали редис на своем маленьком участке.

Индийский маринованный редис [веганский]

Ингредиенты

• 20 красных редиск, тонко нарезанных
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1/3 стакана масла (предпочтительно горчичное)
• 1 чайная ложка семян черной горчицы
• 1 чайная ложка панчфорона (бенгальская смесь из 5 специй)
• 2 лайма
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка семян кунжута
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить

1. Поместите редис и соль в дуршлаг примерно на 20 минут.
2. Нагревайте горчичное масло примерно полторы минуты, пока оно не начнет дымить.
3. Добавьте семена горчицы и подождите, пока они не потрескаются.
4. Панчфоран измельчить   до состояния порошка.
5. Добавьте редис и уменьшите огонь до минимума.
6. Нарежьте лаймы и выжмите сок в отдельную емкость.
7. Добавьте куркуму, имбирь и порошок чили, перемешайте и готовьте около 1 минуты.
8. Добавьте сок лайма, молотый  панчфорон  и сахар.
9. Добавьте кунжут, хорошо перемешайте и выключите огонь.
10. Дайте рассоле из редиса хорошенько остыть.
11. Храните в небольших баночках. Их можно запечатать или хранить в холодильнике до шести месяцев.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/recipe-indian-radish-pickle/