Жареная свинина с чечевицей

Это полезное блюдо наполнено богатой клетчаткой чечевицей и мускатной тыквой, что делает его едой, которая утолит голод и поможет достичь целей здорового питания.

Жареная свинина с чечевицей

Ингредиенты

3/4 стакана сушеной зеленой чечевицы

3/4 фунта очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками (1/2 средней тыквы)

2 лавровых листа

2 столовые ложки дижонской горчицы

6 веточек тимьяна, только листья

1 большая свиная вырезка (около 1 1/4 фунта)

2 столовые ложки панировочных сухарей (предпочтительно панко)

2 ломтика бекона, нарезанного

4 лука-шалота, тонко нарезанных

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

1/2 стакана сухого красного вина

1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте в кастрюле чечевицу, тыкву, лавровый лист и 2 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности, около 25 минут.
2. Тем временем смешайте горчицу и тимьян в небольшой миске; смажьте всю свинину. Выложите свинину на противень и посыпьте панировочными сухарями. Переложите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру 145 градусов по Фаренгейту, 20–25 минут.
3. Тем временем смешайте бекон, лук-шалот и сельдерей в средней сковороде и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон не станет хрустящим, а лук-шалот не станет золотистым, около 8 минут. Добавьте вино и готовьте, пока оно не выпарится, еще около 5 минут. Добавьте петрушку.
4. Достаньте свинину из духовки, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 5 минут. Разложите чечевичную смесь по тарелкам. Нарежьте свинину и подавайте с чечевицей. Выложите сверху смесь бекона.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-pork-with-lentils-recipe-2106834