Жареная форель с салатом из рукколы

Хотя, когда вы думаете о жирной рыбе, ваш ум может сразу же перейти к лососю, форель — еще один отличный способ добавить жирные кислоты омега-3 в свой рацион. Этот быстрый и простой вариант, подаваемый с острым салатом из рукколы, станет отличным знакомством с рыбой, если вы еще не готовили ее раньше.

Жареная форель с салатом из рукколы

Ингредиенты

1 1/2 столовой ложки оливкового масла экстра-класса плюс еще для смазывания

4 целые очищенные форели без костей (около 10 унций каждая), головы, хвосты и плавники удалены.

Тертая цедра и сок 1 лимона

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 чашки молодой рукколы (около 3 унций)

4 редиса, тонко нарезанных

1 большой стебель сельдерея, тонко нарезанный

1 банка сердцевин пальмы весом 14 унций, осушенная и нарезанная ломтиками

1/2 стакана свежей петрушки

1/4 стакана консервированного перца Peppadew, крупно нарезанного, плюс 2–3 чайные ложки рассола из банки

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

1/2 стакана обезжиренных гренок

Направления

1. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 противня с краями оливковым маслом. Промокните рыбу бумажными полотенцами и переложите на противни; Откройте так, чтобы рыба была кожей вниз. Сбрызните рыбу соком половины лимона, приправьте солью и перцем. Жарьте, меняя сковороды в середине приготовления, пока рыба не будет полностью готова и не станет легко расслаиваться вилкой, около 10 минут.
2. Тем временем смешайте в большой миске рукколу, редис, сельдерей, сердцевину пальмы, петрушку и перец. Добавьте оливковое масло, цедру лимона, оставшийся лимонный сок и рассол перца; приправьте солью и перцем и перемешайте. Посыпьте каждую рыбину салатом, чесноком и гренками.

Примечание повара

Закажите целую форель в рыбном прилавке и попросите ее почистить и обрезать.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-trout-with-arugula-salad-3363930