Жареная грудка индейки с глазированными овощами

 Сладкий картофель, репа, фенхель и лук покрываются сладкой медовой смесью и обжариваются вместе с индейкой.

Жареная грудка индейки с глазированными овощами

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 столовая ложка меда

1 фунт сладкого картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки, если он большой

1 фунт небольшого пастернака, очищенного и разрезанного пополам

1 луковица фенхеля, тонко нарезанная, плюс 2 столовые ложки нарезанных листьев

1 большая красная луковица, разрезанная на 8 долек

1/2 стакана кураги

2–3 веточки розмарина плюс 1/2 чайной ложки нарезанных листьев розмарина

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

Тертая цедра и сок 1/2 лимона

1 половина грудки индейки с кожей и костями (от 3 1/4 до 4 фунтов)

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Взбейте в миске 1 столовую ложку оливкового масла, мед и 2 столовые ложки воды. Выложите в форму для запекания картофель, пастернак, ломтики фенхеля, лук, курагу и веточки розмарина. Добавьте по 1/2 чайной ложки соли и перца, сбрызните медовой смесью и перемешайте. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут, один раз помешивая.
2. Тем временем смешайте в небольшой миске оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, цедру лимона и нарезанный розмарин. Натрите смесью трав под и поверх кожи индейки. Приправьте солью и перцем и доведите мясо до комнатной температуры.
3. Поместите индейку поверх овощей на сковороде; запекайте до тех пор, пока кожица не станет коричневой, а термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту, от 1 часа до 1 часа 15 минут. (Накройте фольгой, если кожа становится слишком темной.) Переложите индейку на разделочную доску и дайте постоять 20 минут.
4. Перемешайте жареные овощи с лимонным соком и листьями фенхеля. Нарежьте индейку и подавайте с овощами.

Примечание повара

Если вас беспокоит, подходят ли масла или другие ингредиенты в этих рецептах для Пасхи, поищите немолочные заменители или ингредиенты, сертифицированные как кошерные для Пасхи.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-turkey-breast-with-glazed-vegetables-recipe-2042062