Веганские креветки в лимонно-чесночном соусе из белого вина

Это действительно простое блюдо с изысканным вкусом. Сердца пальм — идеальная замена гребешкам. Нарезанные ломтиками они имеют похожий вид и соленые свойства, напоминающие морепродукты, что отлично подходит для людей с аллергией на моллюсков.

Веганские креветки в лимонно-чесночном соусе из белого вина [Веган]

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла, разделенные

1 банка (14,8 унций) сердцевины пальмы

1/2 чайной ложки соли, разделенной

1/4 чайной ложки черного перца, разделенного

8 унций лингвини или макарон на выбор (без глютена, по желанию)

4 зубчика чеснока, измельченных

1/2 стакана белого сухого вина

Сок 1 лимона

1 стакан овощного бульона с низким содержанием натрия

Горсть свежей петрушки, нарезанной

Щепотка измельченных хлопьев красного перца (по желанию)

2 столовые ложки панировочных сухарей панко (без глютена, по желанию)

1 столовая ложка пищевых дрожжей (по желанию)

Как приготовить

Для креветок:

1. Наполните большую кастрюлю для макарон водой и доведите до кипения.
2. Тем временем осторожно нарежьте сердцевину пальмы поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма (1 см).
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Когда масло нагреется, добавьте сердцевину пальмы.
4. Посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 2–3 минуты. Аккуратно переверните каждый кусочек.
5. Посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца. Обжаривайте еще 2–3 минуты до золотистого цвета.
6. Перекладываем на тарелку.

Для пасты:

1. Опустите макароны в кипящую воду и варите согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки (28 мл) оливкового масла на среднем огне. Обжарьте чеснок в течение 1–2 минут. Добавьте белое вино и варите 3–4 минуты, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое. Добавьте лимонный сок и овощной бульон и варите 5 минут, пока смесь не уменьшится и не станет блестящей.
3. Добавьте приготовленные макароны в сковороду и перемешайте. Добавьте в сковороду обжаренные сердцевины пальм вместе с петрушкой и измельченными хлопьями красного перца.
4. Смешайте панировочные сухари панко и пищевые дрожжи, если используете. Посыпьте макароны и перемешайте все.

Вы избегаете алкоголя? Используйте такое же количество овощного бульона с 2 столовыми ложками (28 мл) белого винного уксуса. Если у вас на кухне есть дети, предложите им смешать панировочные сухари и пищевые дрожжи и посыпать ими макароны.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/vegan-scampi-in-lemon-garlic-white-wine-sauce-vegan/