Запеченная треска с чесноком и крошками Ritz с травами

Вы никогда не ошибетесь, если покроете рыбное филе соленой, пикантной и хрустящей корочкой. Здесь Ина использует маслянистые крошки крекера, хрустящий панко, лимон и свежую зелень, чтобы добиться аппетитных результатов.

Запеченная треска с чесноком и крошками Ritz с травами

Ингредиенты

Хорошее оливковое масло

4 филе трески без костей и кожи по центру (от 6 до 8 унций каждое)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1/2 стакана крошек крекера Ritz (15 крекеров; см. Примечания повара)

1/3 стакана панко (японские хлебные хлопья)

2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

2 чайные ложки измельченного чеснока (2 зубчика)

1 чайная ложка тертой цедры лимона

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

1/4 стакана белого сухого вина, например Пино Гриджио

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Дольки лимона, для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в керамическую форму для запекания размером 9 х 9 дюймов (она должна быть достаточно большой, чтобы вместить рыбу) и наклоните форму, чтобы дно покрылось маслом. Положите рыбное филе в форму и переверните, чтобы оно покрылось маслом с обеих сторон. Посыпьте рыбу 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и запекайте 10 минут.
3. Тем временем смешайте в небольшой миске крошки крекера, панко, петрушку, чеснок, цедру лимона и 1 чайную ложку соли. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до равномерного увлажнения. Отложите в сторону.
4. Достаньте рыбу из духовки и полейте вином и лимонным соком прямо филе. Равномерно распределите смесь крошек по филе, осторожно нажимая, чтобы они прилипли. (Не волнуйтесь, если в соус попадут крошки!)
5. Верните форму в духовку на 12 минут, пока филе не будет готово в центре, в зависимости от толщины рыбы. Посыпьте солью и подавайте горячим с соком сковороды и дольками лимона.

Примечание повара

Чтобы сделать крошку, раздавите крекеры Ritz в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите до тонкого измельчения.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/baked-cod-with-garlic-and-herb-ritz-crumbs-11982578