Вегетарианские сэндвичи «Дагвуд»

 Эти сэндвичи, сложенные стопкой, доверху набиты жареными, маринованными и солеными начинками. Даже любители мяса не будут разочарованы этими сытными овощными сэндвичами.

Вегетарианские сэндвичи «Дагвуд»

Ингредиенты

1 стакан майонеза

3 столовые ложки кетчупа

1 столовая ложка сладкой приправы из маринованных огурцов

24 ломтика хлеба (примерно 2 буханки), например, картофельного, с вялеными помидорами, оливкового или ржаного

1 сердцевина салата ромэн, листья разделены

Жареные грибы и баклажаны; маринованные помидоры, цуккини и редис; маринованный лук (рецепты ниже)

Жареные грибы и баклажаны; маринованные помидоры, цуккини и редис; маринованный лук (рецепты ниже) 

12 унций сыра хаварти с укропом, нарезанного ломтиками

Испанские оливки для подачи

Направления

1. Взбейте майонез, кетчуп и приправу в небольшой миске. Выложите 24 ломтика хлеба и слегка намажьте одну сторону каждого смесью майонеза. Сверху положите 4 ломтика салата и жареные грибы. Сверху положите еще один ломтик хлеба, майонезной стороной вверх, затем сыр, жареный баклажан и третий ломтик хлеба, майонезной стороной вниз. Отложите в сторону. Сверху положите еще 4 ломтика хлеба салата, сыра и маринованного помидора. Сверху положите еще один ломтик хлеба, майонезной стороной вверх, затем маринованные цуккини и редис и маринованный лук. Сверху положите оставшиеся 4 ломтика хлеба, майонезной стороной вниз. Сложите клубни баклажана поверх клубней цуккини, чтобы получился дагвуд, закрепите длинной шпажкой и украсьте оливкой. Разложите дагвуд на блюде; разберите на клубные сэндвичи для подачи.
2. Маринованный редис: Тонко нарежьте 1 пучок редиски. Перемешайте с соком 1 лимона, приправьте солью и перцем. Оставьте мариноваться примерно на 20 минут.
3. Баклажаны на гриле: смешайте 1/2 стакана оливкового масла, 3 измельченных зубчика чеснока и 1 чайную ложку измельченного тимьяна. Тонко нарежьте 1 баклажан. Смажьте чесночным маслом, приправьте солью и перцем и обжарьте на гриле до подпалин, около 3 минут с каждой стороны.
4. Маринованный лук: доведите до кипения 1 1/4 стакана красного винного уксуса, 6 столовых ложек сахара, 1/2 чайной ложки семян фенхеля, 1 лавровый лист, щепотку красного перца в хлопьях и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте 2 нарезанных красных лука и варите 1 минуту; дайте остыть.
5. Грибы на гриле: смешайте 1/2 стакана оливкового масла и 3 измельченных зубчика чеснока. Выскоблите пластинки из 8 шляпок грибов портобелло, смажьте чесночным маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле около 4 минут с каждой стороны.
6. Маринованные цуккини: Тонко нарежьте 2 цуккини вдоль. Выложите на блюдо, посыпьте цедрой и соком 1 лимона, приправьте солью и перцем. Оставьте мариноваться примерно на 20 минут.
7. Маринованные помидоры: Тонко нарежьте 2 помидора сорта «бифштекс» и посыпьте 1 ч. л. соли и перца по вкусу. Оставьте мариноваться примерно на 20 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/veggie-dagwood-sandwiches-recipe-2118230