Этот 40-минутный рецепт сочетает яркий салат из черной фасоли с запеченной камбалой. Камбала покрыта кайенским перцем и корочкой из чипсов из тортильи, что добавляет немного остроты этому блюду в мексиканском стиле.

Камбала с чипсами из тортильи и салатом из черной фасоли

Ингредиенты

• 4 ( 3-4 ) унции свежего или замороженного филе камбалы или другого филе белой рыбы

• Кулинарный спрей

• 4 унции чипсов из мультизерновой тортильи

• 1/8-1/4 чайной ложки кайенского перца

• ⅓ стакана охлажденного или замороженного яичного продукта , размороженного

• 1 (15 унций) банка черной фасоли без добавления соли , промытой и высушенной

• ½ стакана разрезанных пополам помидоров черри

• ½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца

• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука

• 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано

• 2 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки плюс еще немного для украшения

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 2 чайные ложки оливкового масла

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого тмина

• ¼ стакана раскрошенного сыра кесо фреско ( 1 унция )

• 1 веточка свежей итальянской петрушки , нарезанная

Направления

1. Разморозьте рыбу, если она заморожена. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой. Смажьте фольгу кулинарным спреем; отставьте противень в сторону.

2. Смешайте чипсы из тортильи и кайенский перец в кухонном комбайне. Закройте и измельчите до очень мелкого измельчения. Переложите в неглубокую тарелку.

3. Промойте рыбу; промокните насухо бумажными полотенцами. Вылейте яйцо в другую неглубокую тарелку. Окуните рыбу в яйцо, затем в измельченные чипсы из тортильи, переворачивая, чтобы покрыть их, и прижимая, чтобы прилипли. Положите рыбу на подготовленный противень. Слегка покройте верхнюю часть рыбы кулинарным спреем. Выпекайте в течение 8–10 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться при проверке вилкой.

4. Тем временем, для салата из фасоли, смешайте черную фасоль, помидоры, болгарский перец, лук, орегано, 2 столовые ложки петрушки, лимонный сок, масло, соль и тмин в средней миске. Подавайте рыбу поверх салата из фасоли. Посыпьте сыром и, по желанию, дополнительной петрушкой.

https://www.eatingwell.com/recipe/272181/tortilla-chip-flounder-with-black-bean-salad/