Сладко-острая маринованная бамия

Халапеньо, маринованные пикантные перцы (они же пеппадью) и сушеные красные чили придают этим маринованным окрам остроту, которая уравновешивается изрядным количеством сахара в рассоле с яблочным уксусом.

 Сладко-острая маринованная бамия

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта свежей цельной бамии

• 3 свежих перца халапеньо, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 10–12 обработанных и маринованных сладких острых перцев, крупно нарезанных

• 6 сушеных красных перцев чили

• 3 зубчика чеснока, очищенных

• 1 стакан воды

• 2 стакана яблочного уксуса

• 1 столовая ложка рассола из сладкого острого перца

• 1 столовая ложка семян горчицы

• 1 чайная ложка черного или белого перца горошком

• 1 1/2 стакана сахара

• Кошерная соль

Направления

1. Равномерно распределите кусочки бамии, перца халапеньо и перца пикантного по 3 стерильным пол-литровым банкам для консервирования. В каждую банку положите 2 сушеных чили и 1 зубчик чеснока.

2. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, уксус, рассол из острого перца, семена горчицы, перец горошком, сахар и 1 столовую ложку кошерной соли для рассола. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся. Как только смесь закипит, разлейте рассол как можно равномернее по банкам. Закройте банки в горячей водяной бане в соответствии с инструкциями на упаковке и храните в сухом прохладном месте не менее недели.

Сделать вперед

Маринованная бамия может храниться до 6 месяцев в герметичной банке в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в холодильнике.

https://www.foodandwine.com/recipes/sweet-and-spicy-pickled-okra