Лосось на гриле с беконом и кукурузным соусом

Шеф-повар Джон описывает это лучше всего: «Вам действительно понравится этот захватывающий и яркий новый способ использования лосося. Он приправлен легким и летним вкусом. Я уже говорил, что будет бекон? О, да».

 Лосось на гриле с беконом и кукурузным соусом

Ингредиенты

• 6 полосок бекона, разрезанных поперек на кусочки толщиной 1,5 см

• 2 початка белой кукурузы

• ¼ стакана нарезанного зеленого лука (белые и светло-зеленые части), зеленые верхушки нарезать и отложить

• ¼ стакана нарезанного кубиками красного болгарского перца

• 1 столовая ложка рисового винного уксуса или больше по вкусу

• 2 чайные ложки оливкового масла

• 2 щепотки кайенского перца или по вкусу, разделенные

• соль и молотый черный перец по вкусу

• 2 (8 унций) филе лосося без костей, вырезанного по центру

• ½ чайной ложки растительного масла

• 1 стакан свежих листьев шпината (по желанию)

Направления

1. Разогрейте уличный гриль (предпочтительно угольный) до высокой температуры и слегка смажьте решетку маслом.

2. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 8–10 минут.

3. Тем временем, срежьте зерна с початков в большую миску, используя острый нож, удерживаемый под углом 45 градусов. Соскребите початки обратной стороной ножа в миску, чтобы выпустить сок.

4. Добавьте ¼ стакана зеленого лука (белые и светло-зеленые части) и красный болгарский перец к бекону; готовьте и помешивайте, пока овощи не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте кукурузу; готовьте, пока она не прогреется. Приправьте рисовым винным уксусом, оливковым маслом, несколькими нарезанными верхушками темно-зеленого лука, 1 щепоткой кайенского перца, солью и черным перцем. Снимите с огня.

5. Смажьте обе стороны филе лосося растительным маслом, приправьте оставшейся щепоткой кайенского перца, солью и черным перцем.

6. Готовьте на предварительно разогретом гриле до тех пор, пока не появятся хорошие отметины от гриля, филе не будет легко отделяться вилкой, а лосось все еще будет слегка розовым в центре, около 5 минут с каждой стороны. Трещины на мясе лосося во время приготовления филе позволяют увидеть готовность в середине.

7. Разложите листья шпината по двум тарелкам; сверху на каждую положите филе лосося и ½ бекона. Украсьте несколькими перьями зеленого лука.

   

Примечание шеф-повара:

У меня в саду его не было, но немного свежего эстрагона тоже отлично впишется в это блюдо.

https://www.allrecipes.com/recipe/233975/grilled-salmon-with-bacon-and-corn-relish/