Говяжьи ребрышки по-корейски на гриле

Обязательно купите правильный тип коротких ребрышек, чтобы приготовить эти ребрышки кальби по-корейски. Шеф-повар Джон советует: «Поговорите с дружелюбным мясником по соседству, скажите ему, что вы хотите говяжьи короткие ребрышки в стиле фланкен, и попробуйте эту замечательную технику приготовления на гриле».

Говяжьи ребрышки по-корейски на гриле 

Ингредиенты

• 1 большая азиатская груша, очищенная от кожуры, сердцевины и нарезанная ломтиками

• ⅓ стакана хересного вина

• ⅓ стакана соевого соуса

• ¼ стакана рисового уксуса

• ⅛ стакана коричневого сахара

• 3 зубчика чеснока, очищенных

• 5 ломтиков свежего имбиря, очищенного и тонко нарезанного

• 1 столовая ложка соуса хойсин

• 1 столовая ложка острой пасты чили (например, самбал оелек)

• 1 чайная ложка кунжутного масла

• 4 фунта говяжьих ребрышек, приготовленных по-фланкенски

• 1 нарезанный зеленый лук для украшения

Направления

1. Смешайте в блендере ломтики груши, хересное вино, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок, имбирь, соус хойсин, острую пасту чили и кунжутное масло до получения однородной массы (около 4 минут).

2. Выложите ребра в форму для выпечки размером 9x13 дюймов и покройте маринадом. Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

3. Выложите ребрышки на тарелку и промокните бумажными полотенцами.

4. Разогрейте уличный гриль до средней или высокой температуры и слегка смажьте решетку маслом.

5. Жарьте короткие ребрышки на гриле, пока они не станут твердыми, горячими и слегка розовыми в центре, около 4 минут с каждой стороны. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию).

https://www.allrecipes.com/recipe/221226/grilled-korean-style-beef-short-ribs/