Пончики с беконом и яйцом

Хрустящие кусочки бекона добавляются в яичное тесто для пончиков и обжариваются в легкие и воздушные шарики из теста, которые подаются горячими с кленовым сиропом. «Это официальное блюдо-победитель завтрака/бранча», — говорит рецензент Ласианн . «Они получились такими легкими и воздушными, что их можно есть много!»

 Пончики с беконом и яйцом

Ингредиенты

• 1 стакан холодной воды

• 2 столовые ложки холодной воды

• ½ стакана масла

• 2 столовые ложки белого сахара

• ¼ чайной ложки соли

• ⅛ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

• 1 стакан муки общего назначения

• ½ чайной ложки ванильного экстракта

• 4 большие яйца

• 12 полосок бекона, нарезанных поперек на кусочки толщиной 1/2 дюйма

• растительное масло для жарки во фритюре

• ¼ стакана кленового сиропа для подачи

• ¼ чайной ложки соли

Направления

1. Налейте 1 стакан плюс 2 столовые ложки холодной воды в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте масло, сахар, соль и мускатный орех. Когда смесь начнет кипеть, убавьте огонь до среднего и добавьте муку. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не соберется в мягкий шарик теста, около 2 минут. Снимите с огня и переложите в миску для смешивания. Влейте ванильный экстракт. Разомните тесто венчиком или вилкой и дайте остыть около 5 минут.

2. Разбейте яйцо в миску с тестом и взбивайте, пока яйцо не смешается и тесто не станет гладким и липким, 4–5 минут. Тесто будет прилипать к венчику; очистите тесто лопаткой, прежде чем добавлять последующие яйца по одному за раз. Вмешивайте каждое яйцо, пока оно полностью не смешается с тестом. Очистите венчик от теста; соскребите его со стенок миски. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час.

3. Положите бекон на холодную сковороду. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим, а жир не вытопится, 5–8 минут. Переложите кусочки бекона на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Когда бекон достаточно остынет, чтобы с ним можно было работать, положите его на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. Оставьте несколько кусочков бекона для украшения пончиков.

4. Разогрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов по Цельсию).

5. Достаньте тесто из холодильника и добавьте кусочки бекона.

6. Выкладывайте тесто ложками (примерно 2 столовые ложки) в горячее масло. Жарьте партиями, чтобы не было тесно. Жарьте, пока тесто не начнет пузыриться и коричневеть, время от времени переворачивая. После того, как пончики увеличатся в размерах и потрескаются, продолжайте переворачивать их, пока они равномерно не подрумянятся, около 7 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы немного стечь.

7. Подавайте горячим, полив кленовым сиропом и украсив кусочками бекона.

   

Примечание шеф-повара:

Если вы жарите порциями, подержите готовые пончики в теплой духовке.

https://www.allrecipes.com/recipe/244264/bacon-and-egg-doughnuts/