Жареная говядина Mojo

Стейк на гриле — одно из самых популярных блюд на День отца, и мы думаем, что папа съел бы его с удовольствием. (Или с фасолью и рисом или лепешками .) Говяжий стейк из юбки замачивается в цитрусовом маринаде из апельсинового и лаймового сока, чеснока, тмина, орегано, кайенского перца и лука и быстро обжаривается на гриле. «Единственное изменение, которое я сделала, — это использовала стейк-флэп, так как не смогла найти стейк-хэнгер», — говорит Тичерлинда. «В остальном я точно следовала рецепту. Это было здорово! Великолепный вкус, и мясо было таким нежным! Мужу тоже понравилось».

 Жареная говядина Mojo 

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего стейка из вырезки

• 1 большой апельсин сорта «навел», выжатый сок

• 3 лаймы, сок

• ¼ стакана оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания

• 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 ½ чайной ложки молотого тмина

• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• ½ чайной ложки сушеного орегано

• ½ чайной ложки кайенского перца

• ½ лук, тонко нарезанный

• ½ стакана свежей рубленой кинзы

• 1 чайная ложка крупной соли для завершения

• Дольки лайма для подачи

Направления

1. Разрежьте стейки из говядины на 3–4 небольших кусочка, чтобы их было легче положить в емкость для маринада.

2. Взбейте апельсиновый сок, сок лайма, оливковое масло, чеснок, соль, тмин, перец, орегано и кайенский перец вместе в большой миске. Поместите кусочки стейка из скинни, по одному за раз, в маринад, чтобы полностью покрыть их. Добавьте нарезанный лук и перемешайте с мясом.

3. Переложите смесь и маринад в закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите воздух, запечатайте пакет и положите на блюдо. Поставьте в холодильник на 2–3 часа.

4. Выложите куски мяса на противень с бортиками, застеленный бумажным полотенцем, и дайте им стечь в течение пары минут.

5. Готовьте на горячих углях. Жарьте первую сторону 3–4 минуты. Переверните и жарьте вторую сторону, пока внутренняя температура не достигнет примерно 125 градусов по Фаренгейту (53 градуса по Цельсию). Ищите блестящую глянцевую поверхность, указывающую на то, что мясной сок выходит на поверхность; это означает, что мясо почти готово. Переложите на тарелку и дайте мясу отдохнуть несколько минут.

6. Нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на сервировочной тарелке. Выложите сверху на мясо выделившийся сок. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте крупной солью и рубленой кинзой. Подавайте с дольками лайма.

   

   
   

https://www.allrecipes.com/recipe/254948/chef-johns-grilled-mojo-beef/