Легкий салат из манго и огурцов

Свежий, хрустящий, сладкий салат из манго и огурцов!

Универсальный гарнир, идеально подходящий к острым, копченым основным блюдам, таким как тако и энчиладас. Всего 7 ингредиентов и 10 минут времени!

Легкий салат из манго и огурцов

Ингредиенты

• 2 ½ стакана нарезанного спелого манго, нарезанного мелкими кубиками (из 2-3 крупных манго получается ~2 ½ стакана или 550 г)
• 2 стакана огурцов, нарезанных мелкими кубиками (мы предпочитаем английские огурцы // из 1 большого огурца получается ~2 стакана или 250 г)
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 2 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота (из 1 небольшого лука-шалота получается ~2 ст. л. или 20 г красного лука)
• 2 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы или петрушки
• 2 ст. л. сока лайма (из 1 лайма получается ~2 ст. л. или 30 мл)
• 1/2 ч. л. кленового сиропа ( по желанию , в зависимости от того, насколько спелое/сладкое у вас манго)
• 1/2 ч.л. морской соли

Инструкции

• В средней миске для смешивания или сервировки смешайте нарезанный манго, нарезанный огурец, четвертинки помидоров черри, рубленый шалот и нарезанную кинзу или петрушку. Перемешайте, затем добавьте сок лайма, кленовый сироп (по желанию) и соль и перемешайте до равномерного покрытия. Попробуйте и отрегулируйте, добавив больше сока лайма для яркости, кленовый сироп для сладости или соль для общего баланса.
• Наслаждайтесь! Этот салат очень вкусен с копчеными или острыми основными блюдами, такими как наши миски с тофу и жареными плантанами , тако с копченой чечевицей , запеченные энчилада с черными бобами и плантанами или тако с острой запеченной рыбой . Остатки хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней. Не подходит для заморозки.

Пищевая ценность (1 из 4 порций)

Порция: 1 (~1 ⅓ стакана) порцияКалории: 108Углеводы: 26,7 гБелок: 2,1 гЖиры: 0,7 гНасыщенные жиры: 0,2 гПолиненасыщенные жиры: 0,2 гМононенасыщенные жиры: 0,2 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 298 мгКалий: 450 мгКлетчатка: 3,7 гСахар: 22,1 гВитамин А: 328 МЕВитамин С: 62 мгКальций: 33 мгЖелезо: 0,6 мг

https://minimalistbaker.com/easy-mango-cucumber-salad/