Вот рецепт полезного салата, который можно приготовить в разгар лета, когда арбуз и огурцы самые сочные и ароматные.

Фета придает идеальный сливочный, соленый, пикантный вкус, а мята делает вкус этого салата еще ярче. Это один из простых салатов, который вы захотите подавать на всех летних барбекю.

Если вы жаждете чего-то сладкого или чего-то пикантного, этот антиоксидантный салат из арбуза, огурца и феты имеет все это. Хрустящий, сладкий арбуз и хрустящий, мягкий английский огурец общаются с соленым, сливочным сыром фета и слегка острым красным луком. Пикантный красный винный уксус и медовый винегрет украшают этот салат, а листья мяты придают ему свежий, мятный оттенок. Продолжайте читать, чтобы узнать советы экспертов, включая то, какой сорт феты купить.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Чтобы сделать заранее, подготовьте по шагу 2 и поставьте в холодильник на 2 часа, затем используйте. Лучше всего наслаждаться свежим, но остатки можно хранить в герметичном контейнере пару дней, хотя они станут водянистыми, когда будут стоять.
• Выбирайте кусковой сыр фета, а не покупную раскрошенную фету, так как он будет гораздо вкуснее.
• Использование ложки для вырезания шариков из арбуза придаст ему более нарядный вид.
• Если вам нравится сочетание сладкого и острого, добавьте кольца халапеньо, острый перец, хлопья перца алеппо, лук-шалот или красный лук.

Заметки о питании

• Как следует из названия, арбуз в основном состоит из воды — около 92%, — что делает его прекрасным фруктом для увлажнения. Арбуз получает свой великолепный розовый оттенок от ликопина, антиоксиданта, который связан с противораковыми свойствами и улучшением здоровья сердца.
• Также увлажняет — вода составляет около 95% огурца — английский огурец — это тип огурца, который имеет более тонкую, менее горькую кожуру и меньше семян, чем традиционный огурец. Как и арбуз, огурцы богаты антиоксидантами, которые снижают риск рака. А кремний в огурцах защищает кожу, способствуя выработке коллагена.
• Как и другие виды лука , красный лук содержит антиоксиданты и клетчатку. Красный лук содержит больше витамина С, чем белый и желтый лук. Антиоксиданты в луке помогают уменьшить воспаление и некоторые виды рака, а также улучшают здоровье сердца, глаз и кишечника.
• Сыр фета получает свою соленость от соли, что означает, что это один из сыров с высоким содержанием натрия . Если вы следите за потреблением натрия, вы можете подумать о замене феты на козий сыр, который содержит значительно меньше натрия, чем фета, но все равно даст вам приятный привкус. Помимо натрия, фета также добавляет немного белка и кальция в этот салат.

Салат из арбуза, огурца и феты

Ингредиенты

• ½ стакана красного винного уксуса

• 2 чайные ложки меда

• ¼ чайной ложки соли

• ¼ ч.л. молотого перца

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• 5 чашек арбуза без косточек, нарезанного кубиками

• 1 Английский огурец, нарезанный

• 6 унций сыра фета, нарезанного кубиками по 3/4 дюйма

• ½ стакана тонко нарезанного красного лука

• 2 столовые ложки измельченной свежей мяты

Направления

1. Взбейте в небольшой миске 1/2 стакана уксуса, 2 чайные ложки меда, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца; постепенно добавляйте 1/4 стакана масла, продолжая взбивать, пока все ингредиенты не смешаются.

2. Смешайте 5 чашек арбуза, 1 огурец, 6 унций феты и 1/2 чашки лука в большой миске. Аккуратно перемешайте с 1/2 чашки винегрета. Поставьте в холодильник минимум на 20 минут или до 2 часов.

3. Перед подачей аккуратно добавьте 2 столовые ложки мяты и полейте оставшимся соусом-винегрет.

   

4. Рецепт разработан Пэм Лолли
5. https://www.eatingwell.com/recipe/272847/watermelon-cucumber-feta-salad/