Нежные вкусы огурца и арбуза гармонично сочетаются, создавая сладкий и пикантный холодный суп, который идеально подойдет в качестве первого блюда в жаркий вечер.

Арбузный гаспачо

Ингредиенты

• 8 чашек мелко нарезанного арбуза без косточек (около 6 фунтов с кожурой) (см. Совет)

• 1 средний огурец , очищенный от кожуры, семян и мелко нарезанный

• ½ красного болгарского перца , мелко нарезанного

• ¼ стакана нарезанного свежего базилика

• ¼ стакана рубленой петрушки

• 3 столовые ложки красного винного уксуса

• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• ¾ чайной ложки соли

Направления

1. Смешайте арбуз, огурец, болгарский перец, базилик, петрушку, уксус, лук-шалот, масло и соль в большой миске. Пюрируйте 3 чашки смеси в блендере или кухонном комбайне до желаемой однородности; переложите в другую большую миску. Пюрируйте еще 3 чашки и добавьте в миску. Добавьте оставшуюся нарезанную кубиками смесь. Подавайте при комнатной температуре или охлажденным.

Советы

Совет по приготовлению заранее: накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.

Совет: Выбор и хранение дынь: Ищите симметричные дыни без пятен, без плоских сторон, с кремово-желтым пятном на дне, указывающим на спелость.
При содержании воды в 92 % этот фрукт должен казаться тяжелым, когда вы его поднимаете. Предварительно нарезанная мякоть дыни должна быть плотной, твердой и выглядеть влажной. Храните в холодильнике до недели или в прохладном темном месте. Накройте срезанную поверхность дыни полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

https://www.eatingwell.com/recipe/249005/watermelon-gazpacho/