Пивной Сыр

Используйте несвежий или выдохшийся светлый эль (или откройте свежий) для приготовления этой пряной, пикантной пасты, которая будет готова через 10 минут и может подаваться с крендельками, свежими овощами и многим другим.

Подавайте эту пикантную, пряную закуску на пикниках, в поездках на природу и в любое другое время, когда вам захочется чего-нибудь пикантного.

• Как приготовить пивной сыр?

  Пивной сыр легко приготовить; просто смешайте сыр с негазированным пивом, приправленным чесночным порошком, кайенским перцем, острым соусом и соусом Вустершир. Используйте любой сорт пива, который вам нравится; в этом рецепте требуется светлый эль, но некоторые предпочитают стаут ​​для более насыщенного вкуса.
  

• Какой сыр добавляют в пивной сыр?

  Нам нравится острый сыр чеддер за вкус, который он придает этому соусу. Натрите сыр самостоятельно, а не используйте упакованный тертый сыр, который посыпан кукурузным крахмалом, чтобы кусочки сыра не слипались в упаковке. Кукурузный крахмал препятствует смешиванию сыра с другими ингредиентами в спреде.
  

• В чем разница между пивным сыром и пабным сыром?

  Пивной сыр и сыр для паба похожи, но сыр для паба не всегда включает пиво в рецепт. Оба являются пикантными спредами на основе сыра чеддер, приправленными чесночным порошком и соусом Вустершир, и часто подаются с крендельками. 

Пивной Сыр

Ингредиенты

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1 1/2 столовых ложки вустерширского соуса

• 1 капля острого соуса (например, Табаско)

• 2/3 стакана плоского светлого эля  (см. примечание)

• 16 унций тертого желтого острого сыра чеддер

• 2 унции сливочного сыра комнатной температуры

• 1/2 ч.л. черного перца

• 1/2 чайной ложки кайенского перца

• Нарезанный зеленый лук для украшения

• Крендельки и овощи для подачи

Направления

1. Смешайте в миске чесночный порошок, соус Вустершир и острый соус. Влейте пиво и перемешайте до однородной массы.

2. В чаше кухонного комбайна смешайте сыр чеддер, сливочный сыр, черный перец и кайенский перец. Вылейте 1/3 пивной смеси в сырную смесь и перемешивайте до однородности, около 30 секунд. При работающем кухонном комбайне медленно влейте половину оставшейся пивной смеси, перемешивая до тех пор, пока соус не станет густым и однородным, около 30 секунд. Проверьте консистенцию соуса и добавьте оставшееся пиво по мере необходимости (вы можете не использовать все пиво) и больше острого соуса, если хотите. Украсьте пивной сыр зеленым луком и подавайте при комнатной температуре с крекерами, крендельками и свежими овощами.
   

Об этом рецепте

Пивной сыр — это соус, который особенно популярен в Кентукки (где он является центром кулинарного фестиваля), и особенно популярен на пикниках и других вечеринках. Как и в случае со многими классическими рецептами, вариации рецепта пивного сыра различаются в зависимости от домохозяйства. У себя дома в Лексингтоне, штат Кентукки, Хэнк Уайт использует покупной острый сыр чеддер в качестве основы для своего пивного сыра. Мы адаптировали его рецепт, чтобы использовать вместо него комбинацию тертого чеддера и сливочного сыра, но если вы предпочитаете, используйте сырный спред вместо тертого чеддера и сливочного сыра и сократите количество соуса Вустершир вдвое; вы всегда можете добавить больше, если нужно. 

Заметки с кухни Food & Wine Test

Для приготовления этого спреда вам понадобится несвежее или выдохшееся пиво. Оставьте его на ночь или разогрейте в микроволновке в течение 30 секунд, чтобы убрать часть углекислого газа.

https://www.foodandwine.com/beer-cheese-8646772