Маринованные чесночные спагетти-сквоши

Пикантные полоски быстро маринованной спагетти-сквоша, приправленные классическим сочетанием розмарина и тимьяна, а также небольшим количеством чеснока и фруктовым вкусом чили из Фресно, сохраняют свою приятную хрусткость, что делает их одинаково прекрасными на сырной тарелке или в качестве украшения для сэндвича.

 Маринованные чесночные спагетти-сквоши

Ингредиенты

• 1 ( 1 1/2 фунта ) спагетти-сквош

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 10 ( 4-дюймовых ) веточек тимьяна

• 2 ( 4-дюймовые ) веточки розмарина

• 1 ½ стакана воды

• ½ стакана дистиллированного белого уксуса

• 2 столовые ложки кошерной соли

• 2 столовые ложки сахарного песка

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

• 1 небольшой красный чили Фресно, тонко нарезанный

Направления

1. Разогрейте духовку до 400°F. Разрежьте тыкву-спагетти поперек на 4 кольца. Выньте и выбросьте семена или оставьте для другого использования. Положите кольца тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно сбрызните маслом. Выпекайте в разогретой духовке, пока тыква не станет мягкой, 30–35 минут. Дайте полностью остыть, около 30 минут.

2. Используя вилку, разделите охлажденную мякоть тыквы на полоски; удалите кожуру тыквы. Равномерно распределите полоски по 2 банкам объемом в пол-литра. Равномерно распределите тимьян и розмарин по банкам.

3. Доведите 1 1/2 стакана воды, уксуса, соли, сахара, чеснока и чили до кипения в средней кастрюле на сильном огне, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Снимите с огня и дайте рассолу полностью остыть, около 1 часа. Равномерно разлейте охлажденный рассол по банкам. Закройте крышки банок и поставьте в холодильник по крайней мере на 24 часа перед подачей.

Сделать вперед

Маринованные кабачки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца. Примечание: для получения более нежного маринада удалите семена из перца чили.

https://www.foodandwine.com/recipes/pickled-garlicky-spaghetti-squash