Этот потрясающий пунш подается в целом арбузе.

Арбузный пунш соджу (Subak Soju Hwachae) — это смесь двух популярных корейских пуншей, субак хвачхэ и субак соджу (subak означает арбуз по-корейски). Подается в выдолбленном арбузе , пунш состоит из арбузного сока, лимонно-лаймовой газировки, лимонного сока, соджу , кампари и двух видов молока. Он фруктовый, терпкий, слегка сливочный и очень освежающий.

Для меня лето в Корее всегда было синонимом арбуза. Офисные работники несут их домой в плетеных слингах для освежающего вечернего угощения, или посетители приносят дыни в галстуках-бабочках (продаются в универмагах) в качестве ценного подарка хозяину .

Он также является звездой двух популярных корейских напитков: арбузного хвачхэ и арбузного соджу. Оба невероятно освежающие пунши, идеально подходящие для вечеринки, особенно если использовать арбуз и как основной ингредиент, и как сосуд для подачи.

Что такое субак хвачэ и субак соджу?

Хвачхэ, что переводится как «цветочная вода», — это шипучий, молочный, фруктовый десерт, который восходит к династии Чосон, когда его часто подавали во время королевских банкетов, украшенных цветами. Традиционно хвачхэ готовили из подслащенной воды (приправленной медом или омичжа, ягодой с пятью вкусами) и различных фруктов, таких как груша, или цветов, таких как азалия.

Он может включать яблоки, клубнику, персики и мандарины, но самая популярная версия делается с арбузом. В этом сладком и сливочном пунше арбуз разделывают на шарики, режут кубиками или протирают, затем смешивают с другими фруктами, медом, молоком, «сидром» (корейская версия Sprite) и тоннами льда. 

Для алкогольного коктейля есть субак соджу, или арбузный соджу — именно так и звучит. Освежающий коктейль большого формата представляет собой сочетание соджу, фирменного корейского дистиллированного спирта, свежего арбузного сока и льда. Как и хвачхэ, субак соджу подается в арбузе, что облегчает его употребление и усиливает впечатление от вечеринки.

Арбузный соджу-пунш (Субак Соджу Хвачэ)

Ингредиенты

• 1 небольшой арбуз без косточек (около 8 фунтов)
  

• 1 1/2 стакана лимонно-лаймовой газировки

• 1 стакан соджу

• 6 ст. л. (3 унции) свежего лимонного сока

• 2 ст. л. (1 унция) Кампари

• 1/4 ч.л. кошерной соли

• 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром

• 1/4 стакана цельного молока

• 1 стакан замороженной черники

• Веточки мяты для украшения

Направления

1. Отрежьте и выбросьте верхнюю четверть арбуза. Выньте около 2 чашек арбузных шариков с помощью приспособления для нарезки дыни. Отложите арбузные шарики в сторону. Выньте оставшуюся мякоть, пока арбуз не станет пустым; поместите мякоть в блендер. Поместите пустой арбуз в неглубокую миску, чтобы он стоял устойчиво и вертикально; отложите в сторону.

2. Измельчите арбуз в блендере до однородной массы, около 20 секунд. Процедите через мелкое сито, установленное над миской. Перелейте 2 стакана процеженного арбузного сока в большой кувшин или миску.

3. Добавьте в кувшин содовую, соджу, лимонный сок, кампари и соль, помешивая до смешивания. Добавьте сгущенное молоко; тонкой струйкой добавьте цельное молоко, постоянно помешивая (чтобы предотвратить свертывание) до полного смешивания.

4. Положите лед, замороженную чернику и отложенные арбузные шарики в выдолбленный арбуз. Заполните смесью арбузного сока; украсьте мятой. Разлейте по стаканам, наполненным льдом, и подавайте.

https://www.foodandwine.com/watermelon-soju-punch-recipe-subak-soju-hwachae-11733869?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=17909628-20250603&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=060325&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b