Шеф-повар Джереми Нолен обновляет классические немецкие блюда в ресторане Brauhaus Schmitz в Филадельфии, включая эту яркую горчицу для сосисок.

Острая пивная горчица

Ингредиенты

• 1/2 стакана семян черной горчицы

• 1/2 стакана семян желтой горчицы

• 1 1/2 стакана солодового уксуса

• 2 стакана темного пива, например, доппельбок

• 5 столовых ложек меда

• 1/2 стакана темно-коричневого сахара

• 2 чайные ложки соли

• 2 чайные ложки молотого душистого перца

• 3/4 чайной ложки куркумы

• 1 стакан сухой молотой горчицы

Направления

1. В средней миске смешайте черные и желтые семена горчицы с уксусом и 1 1/2 стаканами пива. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

2. В средней кастрюле смешайте оставшиеся 1/2 стакана пива с медом, коричневым сахаром, солью, душистым перцем и куркумой и доведите до кипения. Снимите с огня, переложите в блендер и дайте остыть. Добавьте молотую горчицу и семена горчицы с жидкостью, в которой они замачивались, в блендер и измельчите. Переложите горчицу в стеклянную банку. Закройте и поставьте в холодильник на ночь перед подачей.

Сделать вперед

Горчицу можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

 https://www.foodandwine.com/recipes/spicy-beer-mustard