Сочетайте этот охлаждающий салат из огурцов с барбекю или летними сэндвичами.

Простая заправка из сметаны и укропа придает этому быстрому и легкому огуречному салату легкую кремовость и тонкий привкус . Хотя у персидских огурцов тонкая, нежная кожица, которую не нужно очищать перед едой, иногда она может иметь слегка горьковатый привкус. Чтобы сбалансировать горечь, посыпьте ломтики огурцов небольшим количеством сахара.

Какие еще виды огурцов можно использовать?

Английские огурцы имеют тонкую, нежную кожуру, похожую на персидские огурцы, и могут стать прекрасной заменой в этом рецепте. Английские огурцы намного крупнее персидских, поэтому обязательно измеряйте по весу, а не по количеству огурцов.

Что такое сумах?

Сумах , специя, обычно используемая в ближневосточной кухне , придает терпкий, цитрусовый вкус. Найти его можно в специализированных продуктовых магазинах или онлайн на сайте burlapandbarrel.com .

Салат из огурцов со сметаной

Ингредиенты

• 12 унций персидских огурцов , очищенных и нарезанных поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма (около 2 1/2 стаканов )

• 1 чайная ложка кошерной соли , плюс еще по вкусу

• 1 чайная ложка сахарного песка
  

• 1 лук-шалот , разрезанный пополам и тонко нарезанный

• 2 чайные ложки шампанского уксуса или белого винного уксуса
  

• 1/3 стакана сметаны
  

• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа , плюс еще немного для украшения
  

• 1/4 чайной ложки черного перца , плюс еще немного для украшения

• Сумах , для украшения (по желанию)

Направления

1. Смешайте огурцы, соль и сахар в средней миске. Отставьте в сторону и дайте постоять 10 минут. Тем временем смешайте шалот и уксус в небольшой миске; дайте постоять 10 минут.

2. Добавьте в миску с огурцами смесь сметаны, укропа, черного перца и лука-шалота; перемешайте до однородной массы. Приправьте солью по вкусу. Переложите в сервировочную миску. Украсьте дополнительным укропом, черным перцем и сумахом (если используете). Подавайте немедленно.

3. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Подавайте этот простой и сливочный салат из огурцов с лимонным хрустящим запеченным лососем или с пикантной жареной курицей с глутамат натрия .

https://www.foodandwine.com/sour-cream-cucumber-salad-6412757